【摘要】：美国疾病预防控制中心的研究表明，近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。因此，最好的办法是，当你需要做那道蔬菜时，再清洗它。误区四：把做好的饭菜放在烤箱或炉子上 研究表明，食物在5℃～57℃之间，最容易滋生细菌。即使是米饭或通心粉之类的主食，也不要放在仍有余温的烤箱上。同时最好在冷冻区也放一个温度计，以确保温度在-18℃以下。
美国疾病预防控制中心的研究表明，近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。
误区一：做饭前洗一下手就能保持卫生 开始做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次是远远不够的。专家提示我们，每当你从一项工序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则可能会交叉传播细菌。
误区二：蔬菜买回家马上洗干净 研究学者们发现，如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话，残留的水分会滋生细菌。因此，最好的办法是，当你需要做那道蔬菜时，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜这类蔬菜，只需把最外层叶子撕掉，然后再用清水洗干净就可以了。
误区三：只洗能带皮吃的水果 不能连皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我们想象中的那么卫生。当你切开西瓜的时候，瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就够了吗？当然不。清洗这类水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌，然后再把刷子认真清洗干净。
误区四：把做好的饭菜放在烤箱或炉子上 研究表明，食物在5℃～57℃之间，最容易滋生细菌。所以，把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上，是非常危险的。即使是米饭或通心粉之类的主食，也不要放在仍有余温的烤箱上。
误区五：冰箱温度越低越好 要想确保食物贮藏在最佳的4℃，最好的办法就是去买一个温度计，把它放在冰箱内，并且每个月检查一次。同时最好在冷冻区也放一个温度计，以确保温度在-18℃以下。
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