气球吹吹吹

气球吹吹吹

酵母菌生长需要食物，因为它不像绿色植物那样能够自给自足，对于酵母菌来说，什么是最好的食物呢？用气球来观察一下。

材料：3包酵母菌；玉米糖浆；面粉；无味的水骨胶；无甜味的葡萄汁；大的量杯；坛子或其他容器；大汤匙；4个750毫升的干净的玻璃饮料瓶；4个大气球；胶带纸；钢笔；线；大的毛巾；牛奶——任选；番茄汁；玉米黍淀粉；糖蜜；植物油；咖啡。

步骤：

1.在坛子或其他容器里混合24毫升的温水和3包酵母菌。

2.在量杯里，混合120毫升的玉米糖浆和4汤匙的酵母溶液，把它们的混合物倒入一个饮料杯里，为了便于区分，用胶带纸在瓶子上做好标记。

3.清洗量杯，混合120毫升面粉，120毫升水和4大汤匙酵母菌溶液，把这个混合物倒入第2个饮料瓶中，并在这个瓶子上做好标记。

4.清洗量杯，混合120毫升的水骨胶溶液（根据包装上的说明准备溶液）和4大汤匙的酵母菌溶液，把这个混合物倒入第3个饮料瓶中并作好标记。

5.清洗量杯，混合120毫升的葡萄汁和4大汤匙的酵母溶液，把这个混合物倒入最后一个饮料瓶中并做好标记。

6.通过向气球里吹气，然后放出空气，使4个气球松弛，在每个饮料杯的嘴上套一个气球，为了不使空气进入或跑出瓶子，用细线把每个瓶口系紧。

7.把所有的瓶子都平放到一个温暖的地方（用一个打卷的毛巾把瓶颈垫起来，这样瓶里的液体就不会流入气球），每隔半小时就检查一次这些瓶子，拿起每个瓶子，轻微地晃动里边的液体，然后再放下，每个瓶子里发生了什么现象？你在哪个瓶子里看到小气泡了吗？（说明酵母菌在活动）两个小时之后，哪个气球是最大的？对于酵母菌来说什么是最好的食物？打开每个瓶子并闻一下里边液体的味道，你能闻到酒精味吗？一定不要舔任何液体。

8.扩展活动：试验一下其他食物（如牛奶、番茄汁、玉米黍淀粉、淀粉、糖蜜、植物油、咖啡等）。

话题：微生物　科学方法　化学反应

酵母菌是一种微小的单细胞的菌类，椭圆形或圆形的酵母菌主要是通过发芽或有时通过孢子来再生的（细胞表面的一块小肿块不断增大直到形成一个小围墙并继而形成一个新的细胞）。一包弄成粉状的酵母菌看起来不像是活的，然而它们却是活的。如果条件适宜（如糖、水、空气、温度），酵母菌将会成倍增长，在这个实验中，酵母菌有四种食物可供选用：糖浆（部分加工的糖）、面粉（含有高淀粉）、水骨胶（具有高蛋白）和葡萄汁（天然糖）。气球膨胀的原因是因为酵母菌在生长过程中不断放出二氧化碳。酵母菌生长的时间越长，二氧化碳也就越多，随之气球膨胀的程度也就越大，所以哪个气球最大哪个气球里的食物也就最为酵母菌所喜欢。

在面包和酒精的制造过程中，酵母菌得到了广泛的应用，在酵母菌的生长过程中，酵素随之而来，这种酵素能够把糖和淀粉分解成更为简单的化合物（如二氧化碳和酒精），这个过程叫做发酵。酵母菌能使面包有更清淡和更好的味道。放入面包面团里的酵母菌能够产生酵素，这种酵素能够把面包里的淀粉分解成糖，继而分解成酒精，当烘烤面包时，面包里的酒精就会蒸发掉。