水产品加入海水精危害

一、研究对象

本书以海水养殖产品为研究对象，包括海水养殖动物类产品和海水养殖植物类产品，主要从海水养殖产品的养殖阶段、加工阶段和市场阶段分别针对食品安全问题进行研究，其中市场阶段就包括物流运输、储藏、销售和售后等几个方面的内容，虽然内容较为复杂，但是根据海水养殖产品供应链的整个流程来看可以统一划分到市场阶段进行研究。

二、研究目的

本书将围绕海水养殖产品食品安全问题展开理论研究，以水产品食品安全相关理论为基础，辅以发达国家水产品食品安全管理的先进经验和一些实证研究，总结出针对海水养殖产品食品安全保障机制的整个体系。将海水养殖产品的整个生命周期划分为养殖阶段、加工阶段和市场阶段是为了更清晰地理顺食品安全管理的思路，针对每个阶段海水养殖产品食品安全存在的问题具体分析，最后再增加一个综合保障体系和重点环节分析，这就构成了海水养殖产品食品安全保障机制的完整体系。本书希望一方面能够在理论上细化对海水养殖产品食品安全问题的研究，将管理学相关理论应用于海水养殖产品食品安全保障机制，另一方面也能为从事海水养殖产品的养殖、加工、运输和销售等行业的企业和个人提供食品安全保障方面的一些参考和建议。

三、研究意义

保障食品安全是食品行业的第一要务，也是政府相关职能部门工作的重中之重。水产品需要食品安全，海水养殖产品亦需要食品安全，在国民经济快速健康发展的今天，研究海水养殖产品食品安全问题无疑具有重要的社会意义、经济意义和政治意义。

第一，有利于维护消费者的根本利益。对于沿海和内陆地区有食用海水养殖产品习惯的消费者来说，海水养殖产品食品安全问题是与健康紧密联系在一起的。“病从口入”这句话深刻地解释了食品安全的重要性。对水产品这种特殊食品来说，如果处置不当，很容易发生变质等问题，直接影响消费者的身体健康。我们进行水产品食品安全保障研究从根本上讲是为了保障人民群众的身体健康，而这也是党和政府以人为本执政理念的重要体现。

第二，有利于为政府决策提供理论和参考依据。目前我国水产品食品安全管理存在着诸多问题，对水产品食品安全保障体系的研究首先有助于有效评估海水养殖产品供应链的各个环节，借此提醒政府相关职能部门重视这些问题；其次可以提供较为完整的水产品食品安全保障理论体系，供政府相关职能部门在进行食品安全管理时参考；对发达国家水产品食品安全管理工作先进经验的总结可以帮助我们开拓思维和眼界，包括管理机构的设置、管理职能的划分以及法律法规体系的建立健全等都具有比较高的借鉴价值。尤其是在市场经济环境下，市场失灵是不可避免的，政府必须通过看得见的手和看不见的手双管齐下，为社会经济快速健康稳定发展创造良好的外部环境。

第三，有利于推动社会主义新农村建设，提高渔民收入。渔村和渔民是海水养殖离不开的两个因素，也是建设社会主义新农村离不开的两个因素。在海水养殖产品食品安全保障体系中，养殖阶段是重点之一，只有严格按照食品安全保障机制的要求推动海水养殖业的健康发展，才能促进海洋渔业走上可持续发展道路，也只有这样才能从根本上提高渔民收入。同时，渔民既是水产品的生产者，也是水产品的消费者，如果发生水产品食品安全事件，渔民的利益也会受到很大损害，渔村的安定繁荣也就无从谈起。所以说建设社会主义新农村，提高渔民生活水平，都需要加强水产品食品安全管理。

第四，有利于提高我国水产品的市场竞争力，尤其是提高出口水产品的国际竞争力。我国加入WTO之后与世界市场的融合程度越来越深，同时也面临着日益严峻的国际竞争环境。一些国家通常会以设置技术贸易壁垒的方式阻止我国水产品的进入，如果不在水产品食品安全管理方面下大功夫，下苦功夫，我国出口水产品参与国际竞争的难度可想而知。根据国家质检总局标法中心发布的《国外扣留（召回）我国出口产品情况分析报告（2012年度）》显示，2012年我国出口水产品及其制品共被扣留或召回347批次，在各类出口食品中居第一位，不过相比2011年，水产品及其制品被扣留或召回的批次减少了86批次，所以我国出口水产品的质量安全问题虽然较为严重，但总体发展趋势是良好的。加强水产品食品安全管理是目前世界各国普遍重视的问题，我们可以这样认为，一些国家给我国出口水产品设置的技术贸易壁垒，既是一种挑战，也是一种机遇，利用这个契机，我们正好致力于提高水产品食品安全管理水平，切实提高出口水产品的国际市场竞争力，从而将压力转化为前进的动力。

第五，有利于提升“中国制造”的国际形象。这跟第四条的内容有一些相似，二者是相辅相成的。以往“中国制造”带来的隐藏标签都是粗放经营、质量低劣之类的词汇，这种印象需要我们慢慢来改变，具体到水产品来说，加强食品安全管理，提高水产品质量管理水平，正是提高我国水产品国际形象的根本措施。当然这是一个漫长的过程，也不仅仅是水产品业这一个行业的责任，但是“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”，我们要做的就是踏踏实实、一步一步地来改变国际上对于“中国制造”的消极印象，所以研究水产品食品安全管理问题，提高水产品质量安全管理水平，既是提升我国水产品国际形象的重要一步，也是提升“中国制造”国际形象的重要一步。

第六，有利于促进我国渔业的健康发展。提高水产品食品安全管理水平是渔业健康发展的内在要求，也是全体渔业人的社会责任所在。不管是水产品养殖业、水产品加工业、水产品运输物流业还是水产品销售业，都需要纳入到食品安全保障体系中来，其中任何一个环节出现食品安全问题，都会对渔业的发展产生消极影响。国民经济的健康发展离不开渔业，渔业的健康发展离不开食品安全管理，研究水产品食品安全问题，提高水产品食品安全管理水平是发展健康渔业的必然选择。

第七，有利于促进渔业经济理论体系的进一步充实和完善。水产品食品安全研究是渔业经济管理理论不可分割的一部分，并且是非常重要的一部分内容。对于水产品食品安全保障机制的研究能够充实水产品食品安全理论，完善渔业经济理论体系，在食品安全问题越发引起重视的今天尤其具有理论和现实意义。