一、水产品食品安全博弈模型假设
为排除其他因素干扰，本研究现作如下7条假设。
假设1：市场中存在两个局中人，即水产品企业（以下简称企业）和政府。其中企业是水产品养殖户、养殖企业、加工企业和流通企业的统称。
假设2：企业可采取的行动集合为｛生产高质量安全水产品，生产低质量不安全水产品｝；相应的政府可实施的行动集合为｛实施监管，不监管｝。
假设3：企业的支付函数由产品销售收入及总成本决定；政府的支付函数同样取决于自身行为的收入与成本。
假设4：高质量水产品与低质量水产品以相同价格出售，但企业的成本因水产品质量高低而有所不同，高质量水产品将产生额外的成本；政府的收益不仅包括监管企业收取的罚金，还包括政治收益，如民众的信赖、赞扬和民众支持率等。
假设5：局中人在博弈过程中均采取混合战略，双方均追求实现自身利益最大化，即支付函数越大越好。
假设6：政府实施监管则不安全水产品一定会被查处，此处我们假设海水养殖产品食品安全保障体系是完全有效的。
假设7：企业动机分析中剔除品牌价值等无形资产的影响，如果企业品牌价值等无形资产在企业资产中的比例较高，即使政府不实施食品安全监管，该企业选择生产安全水产品的可能性也非常大。
二、博弈模型中变量的选取及符号意义
C1：企业生产安全水产品的成本；
C2：企业生产不安全水产品的成本；
R：企业销售收入，R＞C 1＞C2；
C：政府实施监管的成本；
F：政府进行监管并查处不安全水产品时对企业实施的罚金；
H：政府确保水产品食品安全获得的政治收益，如公众对政府的信赖、赞扬和民众支持率等；
p：企业生产安全水产品的概率；
q：政府实施监管的概率；
U M1：企业生产安全水产品最终获得的支付；
U M2：企业生产不安全水产品最终获得的支付；
U G1：政府实施监管最终获得的支付；
U G2：政府不实施监管最终获得的支付。
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