【摘要】：食物的五味，就是食物的酸、辛、苦、咸、甘五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于咸。不同的食物性味，对人体的作用有明显区别。食物由于五味不同而各归其经，即酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理、更科学、更健康。但过多食用容易伤及津液，导致上火。但过多食用会导致高血压、动脉粥样硬化等症。
食物的五味，就是食物的酸、辛、苦、咸、甘五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于咸。
不同的食物性味，对人体的作用有明显区别。食物由于五味不同而各归其经，即酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理、更科学、更健康。
酸
对应器官：肝
功效：酸味收敛、固涩，食用酸味食物可以增进食欲、开胃健脾，增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率，但是如果过多食用会伤及筋骨。
代表食物：橙子、桃、李子、柠檬、橄榄、山楂、芒果、葡萄、柚子、橘子、乌梅、杏、醋。
辛
对应器官：肺
功效：辛味宣散、行气、通血脉，食用辛味食物可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性并促进血液循环和新陈代谢。但过多食用容易伤及津液，导致上火。
代表食物：辣椒、姜、葱白、白萝卜、紫苏、茴香、桂皮、白酒及药酒、胡椒。
苦
对应器官：心
功效：苦味能清热泻火、降火气、除烦躁、解毒消炎、健胃开脾，还具有抗菌、抗病毒的作用。但不能过多食用，否则容易引起消化不良。
代表食物：苦瓜、苦菜、百合、银杏、蒲公英、杏仁、金银花、茶叶。
咸
对应器官：肾
功效：咸味食物含有丰富的矿物质，能祛痰、补肾、泻下通便、软坚散结，可治大便干结等症。但过多食用会导致高血压、动脉粥样硬化等症。
代表食物：苋菜、海带、紫菜、海参、海蜇、蟹肉、蛤蜊、螺、鸭肉、猪肉。
甘
对应器官：脾
功效：甘味补益、强壮，凡虚证者都适宜食用，如气虚、阴虚、阳虚等，还能消除肌肉紧张，但过多食用容易发胖。
代表食物：薏米、黑木耳、丝瓜、黄瓜、南瓜、白菜、糖、芹菜、蜂蜜。
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