【摘要】：实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加了酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易被消化和吸收。牛奶不宜空腹饮用，因其中的蛋白质会在胃酸的作用下白白浪费掉；豆浆中也含有丰富的蛋白质，与柑橘类水果或果汁一起食用，会导致其中的蛋白质沉淀，因此两者也不宜一起食用。牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而会增加胃液或肠液的反流，加重食管炎。
假的
普遍认为
牛奶与果汁相克。果汁属于酸性饮料，能使牛奶中的蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养。
反而更容易帮助消化
实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加了酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易被消化和吸收。
其他类似搭配不宜的说法
牛奶不宜空腹饮用，因其中的蛋白质会在胃酸的作用下白白浪费掉；豆浆中也含有丰富的蛋白质，与柑橘类水果或果汁一起食用，会导致其中的蛋白质沉淀，因此两者也不宜一起食用。
同果汁不宜与牛奶搭配的说法一样，这些说法都是没有科学道理的。
喝牛奶的注意事项
牛奶虽然营养丰富，对身体健康有多种好处，但也不是人人都适宜喝。
乳糖不耐受者宜少喝或不喝。有些人体内严重缺乏乳糖酶，牛奶摄入体内后，其中的乳糖无法被转化吸收利用，易造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。因此，这类人群喝牛奶最好控制在每日200毫升以下，或者不喝。
乳糖酶缺乏症、缺铁性贫血、胰腺炎、胆囊炎患者不宜饮用牛奶；脾胃虚寒易泻、痰湿积饮者宜慎食牛奶。
反流性食管炎患者不宜喝牛奶。牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而会增加胃液或肠液的反流，加重食管炎。
经常接触铅者不宜喝牛奶。因为牛奶中的乳糖能够促进人体对铅的吸收积蓄，易引起铅中毒，因此经常接触铅的人不宜饮用牛奶。
总之，牛奶和果汁是可以放心一起食用的。
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