牛奶+巧克力=缺钙

假的

普遍认为

牛奶和巧克力同吃，会产生草酸钙，破坏钙质，影响吸收，导致毛发干枯。

为什么会有这种说法

巧克力含草酸，牛奶含钙质。两者相遇，草酸会跟钙结合，产生草酸钙，而且草酸钙不太溶解于水，人体不能吸收，会把它排出去，就把我们身体里珍贵的钙给带走了，所以说牛奶和巧克力同吃会导致人体缺钙。

草酸可能会形成结石

其实生活中很多食物都含有草酸，人们吃进去以后，草酸会溶于水，跟随人体的水分进入血液循环，由于草酸是人体不需要的物质，在血液里走一圈，也没有被吸收，最后来到肾脏，准备随尿一同排出。

然而这个时候，由于之前通过各种食物陆续进入人体的钙质也要通过肾脏来吸收，因此，两者在肾脏相遇，它们相互反应，生成了不溶于水的草酸钙沉淀，如果沉淀长期慢慢积累，就会在肾脏里面形成结石，这才是草酸真正可怕的地方。

巧克力不是高草酸食物

实际上，巧克力并不是草酸含量高的食物。在我国的食物成分表上和其他资料上，并没有巧克力的草酸含量。其实，一般含草酸高的食物，都会在食物成分表上有所记载，而巧克力并没有记载，这说明它的草酸含量相当低，甚至是没有。

牛奶不宜空腹饮用，最好先吃些东西，以降低乳糖浓度，才可促进营养素的吸收。

也就是说，草酸钙虽然有危险，但巧克力与牛奶在一起，几乎不会生成草酸钙，因此完全没有必要担心产生结石或缺钙。

仍然要警惕巧克力的地方

虽然排除了草酸的嫌疑，但是巧克力食物中的糖分、脂肪、热量都很高，因此，吃多了有可能导致龋齿或者发胖。

哪些食物含有草酸

实际上，草酸含量比较高的是我们日常生活中吃的一些蔬菜和野菜，比如苋菜、马齿苋、芹菜、木薯、竹笋、菠菜等，它们的草酸含量比较高。

如何避免草酸进入人体

1在吃富含草酸的食物时，不妨多吃一些高钙食物，如牛奶、豆腐等。

高钙食物与富含草酸的食物同食，为的是让草酸更早地遇到钙，在进食过程中，二者经过人的口腔、食道，来到胃里时，早已经彼此相遇，形成了草酸钙沉淀，这些无用的草酸钙沉淀，不能溶于水，也不能通过胃肠被消化吸收进入血液，只能随着食物残渣进入排泄物的行列，由肠道排出。需要注意的是，草酸进入胃的时候已经形成草酸钙沉淀，这个沉淀可以随着粪便排出，这就提前阻止了它经由肠胃吸收进入血液，最后走到肾脏形成沉淀，因为那个沉淀会变成结石。

因此，对我们的身体健康来说，这是一件大好事儿。而促成这件好事儿的钙质，我们损失的也并不多。

2富含草酸的食物食用前，也可以用开水焯烫一下，能降低草酸的含量。

我们每天需要的钙量

其实我们每天对钙的需要量并不多，健康的成年人是800毫克。一般来说，50岁以上的老年人每天需要增加200毫克。所以损失的几毫克甚至几十毫克钙影响不太大。

用高钙食物来消除草酸，不但不会导致缺钙，反而是更加健康的。想要补钙的朋友，也不要担心被草酸影响钙的吸收。

所以，牛奶和巧克力是可以放心一起食用的。

怎样正确焯水

水要多放一些，烧开后再放入食材，不关火，焯水时间不要太久，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较多。焯好的食材应该立即过凉水，迅速冷却，也能减少营养流失。