【摘要】：避免用冷自来水煮小米，因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B1，使营养成分流失。另外，小米不要清洗太多次，也不要太用力搓洗，以免外层的营养成分流失。优质小米呈天然的金黄色，色泽鲜艳，外观亮泽圆润，米粒完整。将小米去除米糠后，放入密封容器内，置于阴凉、常温处保存。1．黑豆洗净，用清水浸泡4小时；小米洗净，浸泡30分钟；枸杞子、红枣、花生仁洗净；山药去皮，洗净，切小丁。
性味归经 性凉，味甘、咸，归肾、脾、胃经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚劳，开肠胃”。——《本草纲目》
养生功效
和胃安眠 小米所含的色氨酸有助于养胃安眠，其丰富的糖类可缓解精神紧张、压力过大、疲惫乏力等症状。
降低血压 小米所含有的B族维生素、膳食纤维等营养成分，能够起到抑制血管收缩、降低血压的作用。
搭配宜忌
人群宜忌
一般人群 健脾益胃，老少皆宜。
产妇 产后虚弱，粥食最宜。
高血压、皮肤病患者 对高血压和皮肤病有一定的预防作用。
食用小窍门
避免用冷自来水煮小米，因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B1，使营养成分流失。另外，小米不要清洗太多次，也不要太用力搓洗，以免外层的营养成分流失。
这样挑选和保存
优质小米呈天然的金黄色，色泽鲜艳，外观亮泽圆润，米粒完整。将小米去除米糠后，放入密封容器内，置于阴凉、常温处保存。
小米饭
材料 小米150克。
做法
1．小米洗净，浸泡30分钟。
2．将小米放入电饭锅中，加适量清水，摁下“煮饭”键，蒸至有“滴滴”声即可。
养生功效
小米中富含色氨酸，在体内会转换成与调节睡眠有关的神经传递物质——血清素，使饭后产生饱腹感及诱发睡眠。
小米什锦糊
材料 小米200克，黑芝麻40克，干黑豆30克，核桃仁5颗，红枣6颗，花生仁8粒，枸杞子30粒，山药10克。
做法
1．黑豆洗净，用清水浸泡4小时；小米洗净，浸泡30分钟；枸杞子、红枣、花生仁洗净；山药去皮，洗净，切小丁。
2．锅置火上，放入所有材料，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至食材熟透，倒入搅拌机中搅打成糊即可。
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