【摘要】：防癌抗癌 薏米能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、肠癌、子宫颈癌等的辅助治疗，还能减轻肿瘤患者放疗、化疗的不良反应。除色斑、去脚气 薏米中含有一定的维生素E，常食可以使皮肤光滑细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色；薏米中富含的维生素B1对防治脚气病十分有益。2．锅置火上，放入薏米、猪瘦肉和姜片，加入约1000毫升清水，大火煮开后转小火煮至锅中的汤水剩下约250毫升，加少许盐调味即可。
性味归经 性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：薏米“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。——《本草纲目》
养生功效
清热利尿 薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，还可起到消水肿的效果。
防癌抗癌 薏米能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、肠癌、子宫颈癌等的辅助治疗，还能减轻肿瘤患者放疗、化疗的不良反应。
除色斑、去脚气 薏米中含有一定的维生素E，常食可以使皮肤光滑细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色；薏米中富含的维生素B1对防治脚气病十分有益。
搭配宜忌
人群宜忌
一般人群 补虚抗癌，老少皆宜。
肿瘤患者 能减轻肿瘤患者放疗、化疗引起的不良反应。
孕妇 易引起子宫收缩，导致流产或早产。
食用小窍门
薏米较难煮熟，在煮之前以清水浸泡4小时，让它充分吸收水分后再与其他食材一起煮就很容易熟了。
薏米瘦肉汤
材料 薏米60克，猪瘦肉100克。
调料 姜片、盐各适量。
做法
1．薏米淘洗干净，浸泡4小时；猪瘦肉洗净，切块。
2．锅置火上，放入薏米、猪瘦肉和姜片，加入约1000毫升清水，大火煮开后转小火煮至锅中的汤水剩下约250毫升（大约要煮1小时），加少许盐调味即可。
银耳薏米羹
材料 薏米80克，银耳（干）20克。
调料 白糖25克，糖桂花10克，水淀粉15克。
做法
1．薏米去杂质，洗净，用水浸泡4小时；银耳泡发，择洗干净，撕成小朵。
2．锅中加入适量水，放入薏米煮滚后，改小火煮30分钟，下入银耳，煮至米粒软烂。
3．薏米熟透后加入白糖烧沸，用水淀粉勾薄芡，加入糖桂花，出锅装碗即可。
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