【摘要】：固本扶正 中医认为，黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃的功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人来说是很好的营养补品。降低血糖 黑米富含膳食纤维，可降低葡萄糖的吸收速度，防止餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡，有利于糖尿病患者病情的改善。黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若煮不烂，其营养成分未溶出，且多食易引起急性胃肠炎，因此应先将黑米浸泡一夜再煮。
性味归经 性温，味甘，归肝、肾、脾、胃经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”等功效，民间习称为“药米”。——《本草纲目》
养生功效
固本扶正 中医认为，黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃的功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人来说是很好的营养补品。
降低血糖 黑米富含膳食纤维，可降低葡萄糖的吸收速度，防止餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡，有利于糖尿病患者病情的改善。
搭配宜忌
人群宜忌
女性 乌发护发，养颜美容。
失眠患者 改善睡眠质量。
贫血患者 滋补作用强，被称为“补血米”。
食用小窍门
黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若煮不烂，其营养成分未溶出，且多食易引起急性胃肠炎，因此应先将黑米浸泡一夜再煮。
黑米适合煮粥、打浆等
黑米口感较粗糙，适合用来煮粥、打米糊或打豆浆食用。如果做成米饭食用，可用少许黑米混入大米中煮饭。
黑米红豆粥
材料 红豆50克，黑米100克。
调料 红糖10克。
做法
1．将红豆和黑米洗净，用清水浸泡4小时。
2．将黑米、红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转小火煮至熟透，加红糖调味即可。
黑米鸡肉汤
材料 黑米50克，鸡肉250克。
调料 盐、香油各适量。
做法
1．黑米淘洗干净，浸泡4小时；鸡肉洗净，切块，用沸水焯烫去血水，捞出。
2．取大碗，放入黑米、鸡肉和没过碗中食材的清水，送入水已烧开的蒸锅隔水蒸至黑米与鸡肉熟烂，加盐和香油调味即可。
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