补充人体基础能量

性味归经　性凉，味甘，归心、脾、肾经。

主要营养成分（每100克可食部分）

药典摘要：认为小麦“陈者煎汤饮，止虚汗”。——《本草纲目》

养生功效

养心安神　小麦可以养心安神，对心中烦乱、睡眠不安等有缓和作用。更年期妇女食用全麦食品还能缓解更年期综合征。

除热止渴　小麦能和五脏，调经络，除燥热，止口渴，止汗，利小便，补养肝气。

预防乳腺癌　食用全麦食品可以降低血液循环中的雌激素含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。小麦富含维生素B1，尤其适合脚气病、末梢神经炎患者及体虚、多汗者食用。

食用小窍门

1．用小麦粉（面粉）发面时使用酵母，不仅可以让面食味道好，还能提高营养价值。

2．小麦碾磨太细，容易使谷粒表层的一些营养素和膳食纤维流失到糠麸中，因此要多食粗加工的面粉。

3．小麦中蛋白质含量较高，但赖氨酸较为缺乏，最好同时搭配含赖氨酸较高的食物一起食用，如豆制品。

小麦胚芽营养丰富

小麦胚芽是小麦最有营养的部分，含丰富的维生素E、维生素B1及蛋白质等。小麦胚芽可用于煮粥、做米饭以及制作面包、馒头等，也可以用温水或牛奶冲饮。

手撕饼

材料　面粉1000克。

调料　盐3克。

做法

1．面粉加水、盐和成面团，面团用湿布盖严，醒40分钟。

2．取面团擀成长方形薄片，上面抹一层植物油，对折一次，用刀切成细条，卷起来再拉长，再由两端同时卷起。

3．将卷好的面团按压，擀成圆形的饼。

4．放饼铛烙至两面金黄色，出锅后用手拍散，装盘即可。

抹茶面疙瘩

材料　面粉100克，抹茶粉10克。

调料　盐3克。

做法

1．将面粉和抹茶粉倒入盆中，加适量清水、盐和成面团。

2．在面团上盖一块湿布，醒5分钟，然后反复揉搓面团。

3．用剪刀贴着面团剪出两头尖的面疙瘩，在剪好的面疙瘩上撒上干面粉，摇匀。

4．锅里烧开水，将面疙瘩下入开水中，用铲子推开，使之不粘锅底，煮5分钟，带汤盛出即可。