【摘要】：防癌、补钙 黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对癌细胞有抑制作用。黄豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有一定疗效。2．锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。2．锅置火上，放入黄豆、大料、盐、白糖、黄酒和清水，大火烧开后转小火煮30分钟，熄火，闷2小时，捞出。
性味归经 性温，味甘，入胃、大肠经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：黄豆“可做豆腐、榨油、造酱，及炒食，宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒”。——《本草纲目》
养生功效
防癌、补钙 黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对癌细胞有抑制作用。黄豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有一定疗效。
补脑健脑 黄豆所含卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对改善大脑功能有重要作用。
排毒养颜 黄豆富含铁，可预防贫血，还可提高细胞的新陈代谢，促使机体排出毒素。
搭配宜忌
人群宜忌
孕妇 黄豆类食品可缓解妇女在怀孕期间的钙流失。
儿童 黄豆含铁丰富，可防治缺铁性贫血。
食积腹胀者 黄豆易产气，会加重食积腹胀。
食用小窍门
黄豆有豆腥味，在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样可减少豆腥味。
小米黄豆粥
材料 小米100克，黄豆50克。
做法
1．小米淘洗干净，浸泡30分钟；黄豆淘洗干净，用水浸泡4小时。
2．锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。
卤黄豆
材料 黄豆200克。
调料 葱花10克，大料1个，花椒、干辣椒段各3克，盐4克，白糖5克，黄酒适量。
做法
1．黄豆用清水浸泡10～12小时，洗净。
2．锅置火上，放入黄豆、大料、盐、白糖、黄酒和清水，大火烧开后转小火煮30分钟，熄火，闷2小时，捞出。
3．锅置火上，倒油烧至七成热，炒香花椒和干辣椒段，放入煮好的黄豆翻炒均匀，撒上葱花即可。
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