性味归经 性凉,味酸,入膀胱经。
主要营养成分(每100克可食部分)
药典摘要:菠菜“可利五脏,除肠胃热,解酒。疏通血脉,开胸下气,止口渴”。——《本草拾遗》
养生功效
帮助消化 菠菜含有大量的膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,有利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。
降低血压 菠菜中含有的钙质,能够增加尿钠排泄,减轻钠对血压的不利影响,有利于降低血压。其所含的镁能泵入钾离子,限制钠内流,降低血压。
搭配宜忌
人群宜忌
糖尿病患者 菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质,能使血糖保持稳定。
便秘者 菠菜可清理人体肠胃的热毒,防止便秘。
腹泻者 菠菜性凉,具有滑肠的作用。
食用小窍门
烹调菠菜前宜焯水,因为菠菜富含草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,但是焯一下水可以减少菠菜中草酸的含量。比如菠菜和豆腐同吃时,一定要先焯水,如果不焯水,会影响豆腐中钙的吸收。
孕妈妈应多吃菠菜补叶酸
菠菜中富含叶酸,叶酸是B族维生素的一种,100克菠菜中大约含叶酸20微克,叶酸可预防胎儿先天性神经管畸形。
菠菜莲子汤
材料 菠菜100克,莲子30克,豌豆20克、枸杞子5克。
做法
1.菠菜洗净,焯水后切段;莲子用清水泡透,蒸至回软;豌豆、枸杞子分别洗净。
2.锅中倒入适量清水烧沸,放入豌豆、枸杞子、莲子煮5分钟,加入菠菜段、盐、鸡精煮沸即可。
菠菜拌藕片
材料 菠菜、鲜藕各200克。
调料 盐2克,香油、鸡精各适量。
做法
1.将菠菜嫩叶洗净,入沸水中稍焯,捞出沥干备用;鲜藕去皮切片,入开水氽至断生,捞出沥干备用。
2.将菠菜与鲜藕混合,加入盐、香油、鸡精拌匀即可。
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