【摘要】：美容减肥 黄瓜具有美容功效，经常食用黄瓜可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于达到减肥的效果。保护肝脏 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。抗衰老、增强体质 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；而黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫力的作用。
性味归经 性凉，味甘，归肺、胃、大肠经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：黄瓜有“清热解渴、利水、消肿”的功效。——《本草纲目》
养生功效
美容减肥 黄瓜具有美容功效，经常食用黄瓜可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于达到减肥的效果。
保护肝脏 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
抗衰老、增强体质 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；而黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫力的作用。
搭配宜忌
人群宜忌
一般人群 老少皆宜。
爱美人士 黄瓜汁有润肤去皱的功效。
糖尿病患者 可以抑制糖类转变为脂肪。
食用小窍门
黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以烹饪时不要把黄瓜尾部全部丢掉。
切黄瓜片可用切片器
黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，因其富含水分，很多女性喜欢用黄瓜片敷脸来给皮肤补水，但是苦于不能切得很薄。市面上有专门的黄瓜切片器，能切出晶莹剔透的薄片。
拍黄瓜
材料 黄瓜250克。
做法
1．黄瓜洗净，用刀拍至微碎，切成块状，放入盘中。
2．加入盐、蒜末、醋、鸡精、香菜末和香油拌匀即可。
黄瓜虾仁羹
材料 黄瓜、虾仁各100克，豆腐200克，鸡蛋1个，熟芝麻少许。
调料 盐4克，白糖2克，葱末、料酒、香油、淀粉、鱼高汤各适量。
做法
1．鸡蛋打散成蛋液；虾仁洗净，剁碎，加料酒、葱末、白糖、香油、盐拌匀；豆腐洗净，捣碎，加盐、淀粉、鸡蛋液拌匀；黄瓜洗净，切粒。
2．锅内加入适量鱼高汤，水开后放入豆腐碎、虾仁蓉、黄瓜粒，煮至汤浓稠，撒入盐、熟芝麻即可。
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