调整胃肠功能，预防动脉硬化

性味归经　性微寒，味甘，入肺、胃经。

主要营养成分（每100克可食部分）

药典摘要：番茄“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲缺乏”。——《本草纲目》

养生功效

防止脑血栓　番茄所含的维生素C、芸香苷、番茄红素，可降低血胆固醇，预防动脉硬化。此外，番茄还具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。

润肠养胃　番茄含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能增加胃酸浓度，调整胃肠功能；其所含膳食纤维则可防治便秘。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

肾虚者　宜多食番茄。

爱美人士　熟食番茄，美容效果极佳。

阴性体质的人　一定要加热后食用。

白癜风患者　因番茄中含有大量维生素C，能阻止多巴酶氧化成多巴色素，而多巴色素能阻止病变处黑色素的再生。

食用小窍门

番茄红素遇光、热和氧气容易分解，因此，烹调时应避免长时间加热。

生吃补维生素C，熟吃补番茄红素

番茄富含维生素C和番茄红素，这两种营养物质都有润泽肌肤、防晒、抗氧化的效果，但是吃法各有侧重。生吃可更好地吸收维生素C，熟吃可更好地吸收番茄红素，因为番茄红素是脂溶性的，经油炒后能更好地被吸收利用。

番茄枸杞玉米羹

材料　玉米粒200克，番茄50克，枸杞子10克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料　盐4克，鸡精2克，香油、水淀粉、番茄高汤各适量。

做法

1．玉米粒洗净；番茄洗净，去蒂，切块；枸杞子洗净；鸡蛋清打匀。

2．汤锅置火上，放入番茄高汤，倒入玉米粒煮开，转中小火煮5分钟，放入番茄块、枸杞子烧开，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋清搅匀，加盐、鸡精，淋入香油即可。

猪肝番茄豌豆汤

材料　猪肝150克，番茄250克，鲜豌豆40克。

调料　盐4克，鸡精2克，淀粉少许，姜片、料酒、酱油、香油、猪骨高汤各适量。

做法

1．鲜猪肝洗净，切片，用料酒、淀粉、酱油腌渍；番茄剥去皮，切四瓣；鲜豌豆煮熟，过凉，沥干。

2．锅内放猪骨高汤，大火烧沸后放番茄瓣、豌豆、姜片煮沸，转小火煲10分钟，放入猪肝片煮开，加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。