保持血管弹性，预防肠道疾病

性味归经　性平，味甘，归胃、大肠经。

主要营养成分（每100克可食部分）

药典摘要：土豆“补气，健脾，消炎，解毒”。——《本草纲目》

养生功效

预防脑卒中　常吃土豆可减少脂肪摄入，起到减肥的作用。土豆中的黏液蛋白，可保持血管的弹性，降低高血压患者发生脑卒中和心肌梗死的风险。

健脾养胃　土豆含有大量淀粉以及B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

宽肠通便　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

搭配宜忌

人群宜忌

肥胖者　土豆脂肪含量少，还可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。

爱美人士　土豆汁液涂敷于面部，增白作用十分显著。

哮喘病患者　土豆产气易致腹胀，上顶胸腔，加重喘促。

腹痛、腹胀者　土豆易产生气体，加重腹胀腹痛。

食用小窍门

未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，其有毒物质龙葵素含量很高，过量食用就会引发中毒症状，因此不宜食用。

酸辣土豆丝

材料　土豆400克，青椒20克。

调料　酱油、醋各5克，葱末、姜末各2克，盐、香油各3克，植物油适量。

做法

1．土豆去皮，洗净，切丝，放入水中浸泡5分钟，控水。

2．青椒洗净，去蒂及子，切丝。

3．锅置火上，放植物油烧热，放入葱末、姜末炝锅，放入土豆丝翻炒至半透明。

4．加入青椒丝，烹入醋、盐、酱油，淋上香油即可。

土豆蒸鸡块

材料　鸡肉500克，土豆200克，米粉50克。

调料　姜片、老抽各5克，红椒丝、青椒丝、豆瓣酱各20克，盐3克，植物油适量。

做法

1．鸡肉洗净，剁小块，用姜片、盐、老抽腌制片刻；土豆洗净，去皮，切成滚刀块，将土豆块和鸡块放在一起，加上豆瓣酱、米粉和植物油拌匀，待用。

2．蒸锅加水烧热，将土豆块铺在蒸格上，鸡块铺在土豆上面，蒸约40分钟至熟。

3．将鸡块铺在碗底，土豆铺在上面，反扣在盘子里，撒上青椒丝、红椒丝即可。