减少患心脏病与脑卒中的危险

性味归经　性平，味甘，归肾、脾、胃经。

主要营养成分（每100克可食部分）

药典摘要：菜花有“补脾和胃、补髓壮骨、益心力、清热解渴、利尿通利”的功效。——《本草纲目》

养生功效

延缓衰老　菜花具有明显的抗氧化作用，能增强人体的免疫功能，起到防病保健、延缓衰老的功效。

美白肌肤　菜花中含有二硫酚硫酮，可以减少黑色素酶及皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

保护心脏　菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮是最好的血管清理剂，能减少患心脏病与脑卒中的危险。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

心脑血管病患者　菜花中的类黄酮是最好的血管清理剂，能减少心脑血管疾病的发生率。

免疫力低下者　菜花可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力。

食用小窍门

菜花虽然营养丰富，但常带有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

莴笋菜花汤

材料　莴笋200克，菜花150克，鸡胸肉200克。

调料　盐、水淀粉、姜末、鸡精各适量。

做法

1．将莴笋洗净切片，叶子切成小段；菜花洗净掰成小朵；鸡胸肉洗净切成小薄片，用水淀粉、盐抓匀。

2．锅内倒入适量水，烧开后先放姜末、肉片，半分钟后放入备好的莴笋和菜花，再煮3分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。

菜花肉片

材料　猪里脊肉300克，菜花200克。

调料　葱段、姜片、甜面酱、酱油、植物油、老抽、花椒油、料酒、盐、鸡精、高汤、白糖、淀粉各适量。

做法

1．猪里脊肉洗净，切片，加入淀粉、老抽腌渍待用；菜花洗净，掰成小朵，在沸水中焯一下，捞出，控净水分待用。

2．炒锅置火上，倒油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入肉片翻炒至断生，加甜面酱、料酒、酱油煸炒，加白糖、鸡精、高汤和少许盐翻炒。

3．下入菜花翻炒3分钟，淋上花椒油即可。