食物中的阿司匹林

性味归经　性平，味甘，归胃、大肠经。

主要营养成分（每100克可食部分，干黑木耳）

药典摘要：黑木耳“益气不饥，韧身强志，断骨治痔”。——《本草纲目》

养生功效

清理消化道　黑木耳含有的多糖类物质有一定的抗肿瘤作用。黑木耳富含的胶质有较强的吸附力，可起到清理消化道的作用，是纺织工人和矿山工人应常吃的保健食品。

预防血栓　黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，防止动脉粥样硬化和血栓形成，对冠心病和心脑血管疾病患者有益，有“食物中的阿司匹林”的美誉。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

消化不良者　黑木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用。

癌症患者　黑木耳中的多糖物质对抵抗人体肿瘤有一定的效果。

出血性疾病患者　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

食用小窍门

新鲜黑木耳含有光敏物质，食用后经阳光曝晒的肌肤易出现瘙痒、疼痛或水肿等症状，而经曝晒再用水泡发后的干黑木耳，可去除大部分的光敏物质。

青椒炒木耳

材料　水发黑木耳200克，胡萝卜100克，青椒80克。

调料　葱丝、姜丝各5克，盐3克，鸡精、植物油各适量。

做法

1．水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。

2．胡萝卜洗净，切丝；青椒洗净，去蒂及子，切丝。

3．锅置火上，放油烧热，爆香葱丝、姜丝。

4．加黑木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加盐和少量水炒熟，用鸡精调味即可。

双耳萝卜汤

材料　青萝卜200克，干黑木耳、干银耳5克，青蒜少许。

调料　盐5克，葱丝、香油、醋、肉汤、植物油各适量，胡椒粉少许。

做法

1．青萝卜、青蒜均洗净，切细丝；干银耳、干黑木耳分别泡发，洗净，切丝。

2．锅置火上，放油烧至六成热，下入葱丝爆香，放入青萝卜丝翻炒均匀，倒入肉汤烧沸，加银耳、黑木耳煮熟，放盐、醋、胡椒粉、香油搅匀，盛入碗中，撒上青蒜丝即可。