有利于预防高血压及心肌梗死

性味归经　性微温，味甘，归肝、肾经。

主要营养成分（每100克可食部分，对虾）

药典摘要：虾有“下乳汁”“壮阳”、开胃祛痰、延年益寿的功效。——《本草纲目》

养生功效

预防癌症　常吃虾能增强机体免疫力，抑制肿瘤，预防癌症。此外，还能缓解疲劳，保护眼睛和神经中枢系统。

清除自由基　对于女性来说，吃虾还能有效清除引发肌肤老化的自由基，防止皮肤老化。

保护心脑血管系统　虾能很好地保护心脑血管系统，可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

爱美人士　常食虾可养血脉，润肌肤，养颜美容。

男性　虾对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力有良好的防治作用。

皮肤病患者　虾为发物，不宜食用。

高胆固醇者　虾头中含胆固醇较多，因此尽量弃之，特别是高胆固醇者。

食用小窍门

虾背上的虾线是虾的消化道，里面是未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

吃虾最好不要带壳吃

虾壳中含钙量很高，但吸收率并不理想。即使是较软的虾壳，人的牙齿也不能彻底嚼烂，因此带壳吃虾得不到很好的补钙效果。除非将虾壳研磨成粉，再配合维生素D一起摄入，才能补钙。

腰果虾仁

材料　新鲜虾仁300克，腰果80克，竹笋20克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料　葱末、姜丝、盐、鸡精、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法

1．虾仁用盐、鸡精、水淀粉、蛋清腌渍片刻；竹笋洗净，切丁；将腰果炸熟。

2．将料酒、鸡精、水淀粉、盐及清水调制成调味汁。

3．锅置火上，加入植物油烧热，倒入葱末、姜丝、竹笋、虾仁略炒，烹入调味汁翻炒均匀，将腰果撒在上面，滴上香油即可。

盐水虾

材料　鲜虾500克。

调料　葱段、姜片、盐、料酒、花椒各适量。

做法

1．鲜虾剪须、腿，洗净备用。

2．锅中倒入适量清水，放入所有调料，大火煮沸，撇浮沫后放入虾煮熟，捞出，晾凉。

3．剩下的汤去掉葱段、姜片、花椒，冷却后将虾倒回原汤浸泡入味，食用时，将虾摆盘，淋上少许原汤即可。