促进大脑发育，提高智力

性味归经　性寒，味咸，归肝、胃经。

主要营养成分（每100克可食部分，河蟹）

药典摘要：螃蟹有“舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血”的功效。——《本草纲目》

养生功效

提高智力　螃蟹中含有丰富的二十二碳六烯酸，能够促进大脑发育，提高智力。

滋补抗结核　螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。

化瘀养生　螃蟹清热解毒、活血通络、滋阴养胃，对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

搭配宜忌

人群宜忌

老人　螃蟹有强筋壮骨、养筋活血、通经络的功效，对老人腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定的食疗作用。

水肿患者　螃蟹有养精益气、消肿的作用。

孕妇　蟹爪最寒，可诱发流产。

食用小窍门

螃蟹的生活环境及其食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、半生蟹。

秋天是吃螃蟹的最好季节

虽然一年四季皆有螃蟹吃，但秋季是吃蟹的最好季节。这是因为秋季螃蟹肉厚肥嫩，黄多味美。

清蒸螃蟹

材料　螃蟹2只。

调料　醋、白糖、鸡精、香油、生姜各适量。

做法

1．蒸蟹前，先用刷子把关节处刷洗干净，再用干净的棉线将螃蟹绑住，放在盘中摆好。

2．姜洗净，切成两半，一半切片（5片），另一半切姜末，将姜片放在螃蟹上，端到蒸锅上蒸熟。

3．锅置火上，倒入醋和姜末，烧沸，关火，加白糖、鸡精、香油，制成蘸料，放在碗碟里即可。

葱姜炒河蟹

材料　河蟹500克，葱段、姜片各30克。

调料　盐、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、植物油各适量。

做法

1．将河蟹收拾干净，斩成块，蟹钳敲出裂纹，放盐拌匀，在断口处蘸少许淀粉，入八成热油锅炸至熟透成金黄色，捞出。

2．锅内留底油，下葱段、姜片炒出香味，烹料酒，放入河蟹翻炒，再放入胡椒粉、白糖，添少许水翻炒，用水淀粉勾薄芡即可。