祛寒补暖，增强御寒能力

性味归经　性热，味甘，归脾、胃、肾经。

主要营养成分（每100克可食部分）

药典摘要：羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”。——《本草纲目》

养生功效

祛寒补暖　羊肉性温，可促进血液循环，祛寒补暖，增强御寒能力。羊肉中含有丰富的氨基酸，可增加消化酶，保护胃壁，促进消化。

减轻肺部疾病　常食羊肉可以减轻肺部疾病的症状，如肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘等。

抗病延年　羊肉的肉质很细嫩，容易消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗病能力。

搭配宜忌

人群宜忌

老人　常食羊肉可缓解老人耳鸣眼花、腰膝无力的症状。

男性　羊肉有助元阳、补精血的作用，可补肾壮阳。

产妇　产后食羊肉能治产后血虚腹痛、产后脑卒中或无奶。

发热患者　羊肉性温热，易加重病情。

食用小窍门

羊肉有膻味，煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等作料，可去膻味。

寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节

按照中医理念，冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血不畅的情况，而羊肉性温，可补肾、祛寒、温补气血，冬天适当多吃能帮助抵御风寒，又可滋补身体。

手抓羊肉

材料　羊肉500克。

调料　花椒3克，盐4克，姜片、葱段各20克。

做法

1．羊肉斩大块，用清水冲洗干净，冷水下锅，大火烧开。

2．待浮沫起来时用勺打沫子。

3．沫子打净时，加入盐、姜片、花椒、葱段。

4．开小火慢炖，待葱快烂时用筷子夹出。

5．煮至肉软烂后捞出装盘即可。

葱爆羊肉

材料　羊后腿肉200克，大葱2根，大蒜3瓣。

调料　料酒、酱油、糖、白胡椒粉、醋、盐、植物油各适量。

做法

1．大葱择去葱叶，洗净，留葱白部位切小段；大蒜剥皮洗净，用刀背拍碎。

2．将羊肉洗净，切成薄片，放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉腌渍10分钟。

3．锅内倒油烧至八成热，倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉片变色，放入葱段，淋入1匙醋，倒入蒜碎、盐，翻炒均匀即可。