性味归经 性平、温,味甘,归脾、胃经。
主要营养成分(每100克可食部分)
养生功效
增强体力 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收和利用,有增强体力、强壮身体的作用。
强化血管 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复体能、保护皮肤的作用。此外,鸡翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管和肌肉肌腱健康的功能。
降低胆固醇 鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
搭配宜忌
人群宜忌
一般人群 老少皆宜。
体弱者 鸡肉可安神,强健五脏,增强体力。
女性 鸡肉可治疗妇女崩漏带下、产后缺乳等症。
食用小窍门
鸡臀尖(鸡屁股)是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、致癌物的仓库,千万不可食用。
宫保鸡丁
材料 鸡腿肉丁250克,冬笋丁75克,炸花生仁25克,鸡蛋清1个。
调料 干红辣椒段10克,酱油、葱段各20克,姜末、盐各3克,水淀粉30克,白糖、醋各2克,植物油、料酒各适量。
做法
1.鸡腿肉丁加盐、10克酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀;冬笋丁焯烫,控干;白糖、醋、10克酱油、水淀粉调成味汁。
2.锅内倒油烧热,炒香干红辣椒段,放鸡丁、笋丁煸炒,下姜末、葱段,烹味汁,加花生仁翻匀即可。
芦笋鸡肉棒
材料 芦笋、鸡肉末各150克。
调料 生抽、淀粉、橄榄油各10克,鸡蛋清1个,蜂蜜、黑胡椒粉、柠檬汁、盐各适量。
做法
1.芦笋去老皮,洗净,每根切一刀成两段;将鸡肉末加入生抽、蛋清、淀粉搅匀;将橄榄油、蜂蜜、黑胡椒粉、柠檬汁和盐搅匀成酱汁。
2.取一段芦笋,取适量鸡肉末包裹在芦笋棒中段,然后放在烤盘上,淋上酱汁,然后送入烤箱中层,上下火200℃烤10分钟即可。
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