目前，我国慢性病高发，其中一个重要原因就是营养摄取不均衡、不科学。对这一点我是深有感触的，因为在接诊的时候，我经常会问患者的饮食、营养情况，很多人都回答我：“我平时是很注重营养的，鱼肉蛋奶不断，还经常吃各种补品呢。”每次听到类似的回答，我都会无奈地摇头，这只能说明他们不懂营养，更不知道如何均衡地摄入营养。人体需要很多种营养素，每种必需营养素的缺乏和过量都将直接降低机体对疾病的抵抗力，只有均衡地摄入各种营养，才能为恢复健康、提高生命质量打好物质基础。
什么是均衡营养
在回答这个问题之前，我们先要弄清楚：什么是营养？在很多人的理解中，营养就是一个简单的吃的问题，比如“鸡蛋、牛奶有营养，每天都要吃；方便面、汉堡等那些快餐食品没营养，不健康，要少吃”。如果这样理解的话，那就把“营养”和“营养素”混为一谈了。我们平常说的“营养”其实指的是营养素，也就是这种食物中包含了哪些营养成分。
那营养到底是什么呢？营养其实是一种全面的、动态的生理过程，而不是专指某一种营养成分。简单地说，营养就是指机体对营养素吸收、利用的过程，与膳食、生理需求密切相关。至此，我们就可以得出结论了，所谓的“均衡营养”就是指通过搭配合理的饮食，使每日摄入的营养素齐全，数量充足，各营养素之间比例适当，以满足人体需要，使机体保持良好的健康状态。
从这个定义中，我们可以清楚地了解到，“均衡”的含义其实有两个：一个是指膳食的搭配要均衡，也就是五谷杂粮、鱼肉蛋奶、蔬菜水果等各类食物都要吃，而且各类食物之间的比例要适宜；二是营养物质的摄入量要均衡，不能过多也不能太少，这样才能满足人体的需求，使人体保持一种健康的状态。
秦医师特别提醒
均衡营养可以使机体保持正常的生理功能，促进生长发育，提高免疫力，降低疾病的发生率，维持最长的健康寿命。
保持人体健康都需要哪些营养素
人体所需的营养素有100多种，有些人体可以自身合成、制造，但还有大约40多种营养素是人体无法自身合成、制造的，必须从膳食中摄取，所以，它们又被称为“必需营养素”。这些必需营养素可分为七大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。它们既具有各自的生理功能，在代谢过程中又密切联系、共同参与和调节生命活动。
营养素缺乏会导致哪些疾病
人体的生命活动需要各种营养素来维持，这些营养素主要来自于我们日常所吃的各种各样的食物，但是，单靠一种或少量几种食物不能提供人体所需的全部营养素。所以，为了保证营养全面，我们每日摄取食物的种类应尽可能地多，不能偏食。而历次全国居民营养状况调查显示，维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。我们知道，每种营养素都有其独特的生理功能，所以，一旦某种营养素缺乏，就会引起一系列与之相关的疾病。
我国居民常缺乏的营养素及引发的相关疾病
营养素摄入过量同样会埋下慢性病的祸根
既然营养素缺乏会导致很多疾病，那能不能多补充一些营养素呢？不能。因为人体需要均衡的营养，也就是人体需要搭配合理的各种营养素配比，某一种或者几种营养素过量对机体同样会造成伤害，只不过，这种伤害会因营养素的种类和摄入过量的程度不同而有所不同。现在很多营养保健食品的广告都大肆宣扬缺乏某某营养素会如何，但从来不说明过量食用又会造成什么危害，这就是现代营养学的误导。营养素对于人体并不是多多益善，这个观念一定要扭转。
常见营养素摄入过量的危害
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