在中医学中，每种食物都有属于自己的味道、性质、颜色和归属经络，这也决定了它们对身体能起到各自不同的保健作用。因此，慢性病患者在设计食疗调养方案时，对食材的选取应结合食物的性味与归经综合考虑，才能取得最佳的调养效果。
食物有五味：酸、甘、苦、辛、咸
“味”就是指食物的味道，中医将食物分为五种味道，即酸、甜（甘）、苦、辣（辛）、咸，另外还有淡味和涩味，但一般习惯于将淡味附于甘味、涩味附于酸味，又因为淡味与甘味、涩味与酸味的功用大致相同，所以称为“五味”。在日常饮食中，每种味道都要适量摄入，不能偏于一味，这样才能实现营养平衡，以维持身体的健康。
常见食物的五味分类及对人体的保健功效
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食物有五性：寒、凉、温、热、平
“性”就是食物的性质，中医将食物分为五性，即寒、热、温、凉、平，是根据人吃了食物后对身体所产生的作用来划分的。寒与凉、热与温虽然程度上有所不同，但属性一致，因此在功效上有一定的共同点。平性则是指这类食物寒凉或温热的性质不显著，作用比较平和。
常见食物的五性分类及保健功效
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食物虽有五性，但其本身并没有好坏之分，关键是要依据“三因制宜”的原则来选择适合的食物。那“三因”都是什么呢？就是因人、因时、因地。
因人制宜
选择食物时，首先要了解自己的身体状况，比如体寒的人需要吃温热的食物来驱寒，阴虚火旺的人比较怕热，就需要吃寒凉的食物来滋阴清热。
因时制宜
因时制宜主要是指要依时令、季节挑食物吃。比如冬季气候寒冷，就需要多吃些性质温热的食物来帮助人体御寒保暖；相应地，夏季气候炎热，就需要多吃些性质寒凉的食物来帮助人体消暑降火。
因地制宜
因地制宜就是依据地域来选择食物，如住在炎热地方的人要少吃温热食物，而住在寒冷地方的人要少吃寒凉食物。
食物的归经有讲究
人体脏腑间的关系十分复杂，而现代营养学的研究却发现，食物可以对人体内的一个或多个靶器官产生有益的影响，比如山药能健脾胃、益肾气、润肺，同时对脾、胃、肾、肺四个脏腑都有补益作用。在中医理论中，人体的五脏六腑分别对应一条经络，即我们常说的“十二经络”。那么，如何区分某一食物具体作用的脏腑或经络呢？这就是我要讲的食物的归经问题。
常见食物归经一览表
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食物的归经理论加强了食物选择的针对性，比如大米、小米归脾胃经，那脾胃不好的人就应适当多吃些；栗子、黑芝麻等归肝、肾经，那肝肾不足的人就可以用它们进行滋补；杏仁、白果归肺经，需要清肺润肺的人就可以选择它们；百合、莲子等归心经，睡眠不好的人就应多吃点儿，等等。总之，五脏六腑出了问题，只要没有器质性的病变，都可以通过适宜的食物来调理。
食物有五色：红、绿（青）、黄、白、黑
大家注意观察一下就会发现，食物真的是五彩缤纷，什么颜色的都有，因此，中医把食物用五色来分类，这个“五色”就是我们平时常说的红、绿（青）、黄、白、黑。而且，每类颜色的食物都有“一技之长”，对人体健康有独特的保健作用。
常见食物的五色分类及保健功效
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