想象一下：把一袋5磅（约2.3千克）重的糖一下子全部倒入你的嘴里，你会有什么感觉？你会觉得这很荒谬是吗？其实你错了。新的调查显示，这个数字（5磅重的糖）是美国每个成年男性、成年女性、孩子每日吃糖的总量。当然，我们吃的这些糖并不都是直接从糖罐中获得的，也就是说，这些糖并非都是以我们所说的“糖”的形式直接吃到嘴里的。超过50种甜味剂几乎存在于所有的加工食物当中，例如早餐的油炸甜甜圈、午餐的烤豆子、水果味的酸奶、汉堡上的番茄酱，在这些食物中，你都能找到甜味剂的身影。
自20世纪90年代初以来，美国人饮食里糖的含量在成倍增加，现在已经超过2 100倍。糖的大量增加不但提高了食物的热量，同时也破坏了食物的营养成分。研究者们发现，食物中甜味剂用量的增加与体重超重、血糖问题增加并不是巧合。我们吃的食物中含有的甜味剂量越多，人们体重超重和血糖问题（包括胰岛素抵抗、代谢综合征、糖尿病前期、2型糖尿病，甚至妊娠糖尿病）出现的概率就越高。
可以说，我们对糖又爱又恨。我们的身体需要稳定的血糖供应，因为血糖保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。血糖对于我们的身体健康起着至关重要的作用。例如，我们的大脑基本是依靠血糖来维持工作的；肌肉可以从脂肪中获取一部分能量，但肌肉更喜欢让血糖（葡萄糖）提供动力，以保证人体的充分活力；在母亲子宫里，婴儿也是依靠母体提供的血糖而存活的。
食物中的碳水化合物几乎是所有血糖的来源，但是现在我们食用的食物中的碳水化合物已经跟以前大不相同了。提炼过的碳水化合物（例如白面包、蛋糕、快餐食品）可以让血糖飙升到非常危险的水平。越来越多的证据显示，食物中高含量的果葡糖浆（HFCS，这是一种普遍存在于美国食物中的甜味剂）与美国两大流行病——肥胖和糖尿病有直接关系。果葡糖浆有什么用？这种甜味剂似乎可以蒙蔽我们身体的“我饱了”机制。通过一个对93000名妇女的调查研究，哈佛大学公共卫生研究人员最近得出了食用果葡糖浆会直接引起体重增加10磅（约4.5千克）的可能及糖尿病患病率增加83%的风险的结论。
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