消耗掉，或者把它囤积在臀部上

遍及全身的肌肉细胞和器官、组织都依赖葡萄糖提供能量来发挥其功能。走路、呼吸、出汗、消化、制造新细胞、怀孕期间婴儿的成长，以及成千上万的微小细胞之间的功能发挥，都是依靠这极微小的糖类来运转的。

身体当中，消耗葡萄糖最多的是我们的大脑和神经系统，它们共同消耗掉血液中的大约一半的葡萄糖。即使在休息的时候，大脑也要消耗掉比身体运动状态下所需更多的葡萄糖。

仅仅需要7盎司（约198克）的纯葡萄糖（不足1杯）就能维持身体一整天工作和娱乐需要的全部能量。就像节俭的童子军一样，身体内的葡萄糖奉行的信条是——做好储备。一餐之后，被摄取的葡萄糖有大约40%以糖原的形式被储存在肝脏和肌肉之中。当血糖在两餐之间开始下降，或者食物不能被有效利用的时候，肝脏开始以肝糖原作为补给，将葡萄糖释放到血液中。肌细胞也储存肌糖原为己所用。当身体内的糖原用完之后，骨骼肌、心脏和其他组织内的脂肪细胞释放出脂肪酸来供身体使用。

葡萄糖储备必须每日进行补给。身体中储备的糖原只能提供1900千卡（约7953千焦）的热量，这些热量足以维持身体16小时所需。当葡萄糖开始减少，身体通过消耗脂肪，甚至使用蛋白质来产生更多热量。然而，大多数美国人不用担心身体内葡萄糖储存量不够的问题，他们的身体内都储存着过量的葡萄糖，这是由于贪吃、不爱运动，以及对精炼碳水化合物食物感兴趣所致。当身体内的血糖负荷过度，你的肝脏和肌肉细胞不能消耗完储存的葡萄糖，最终多余的糖就会以脂肪的形式被储存下来。

但如果进行体育运动（本书建议每周至少5次，每次30分钟的体育运动），不但可以消耗更多的葡萄糖，而且也有助于进一步推动血糖进入到细胞之中。这样你可以得到双重好处：既无过量的胰岛素，又可以降低血糖。