蛋白质脂肪热量起什么作用

1.份量指导

每餐都要吃一些蛋白质，大概占到每日热量总量的15%～25%。

2.食谱

①可以吃蛋卷和带馅儿的煎蛋卷。

②辣味扁豆汤、炖豆子或者烤豆子都是很好的选择。

③吞拿鱼三明治、鸡肉三明治、火鸡三明治加上烤蔬菜配低脂奶酪。

④很受普通家庭喜爱的菜肴，比如烤鸡、烤牛排、烤小排、调味面包粉炸鳕鱼、蛤蜊浓汤、帕玛森乳酪配鸡肉、虾饼或蟹饼。

⑤各种砂锅菜，例如牛肉馅茄盒、墨西哥卤汁面条等。

⑥非肉类蛋白质食品，比如全麦意面、酸奶、全麦麦片配坚果和花生酱。

3.对于血糖的益处

哥本哈根皇家兽医农业大学的研究者们通过对25名丹麦男性及女性的研究发现，在将他们的日常饮食摄入的热量总量中的蛋白质所占比重提高到25%后，比起经常食用碳水化合物食品的人，他们肚腩上的脂肪减少了10%，肚腩上的赘肉是比较危险的腹内脂肪堆积的结果，这种情况很容易引起糖尿病和心脏病。

还没有人知道为何多食用蛋白质可以有效地减少腹部脂肪。一个比较合理的解释是，高蛋白质摄入可以抑制人体释放焦虑激素皮质醇。这种皮质醇可以使脂肪更多地堆积在腹部。皮质醇越少，堆积脂肪就越少。

4.减重收益

多吃点儿蛋白质，就会有较强的饱腹感，也可以使饱腹感保持较长的一段时间。

密歇根罗彻斯特肥胖研究中心做了一项新的研究：30名女性早餐吃的是2个鸡蛋和吐司面包，比起吃百吉饼和奶油芝士的人，她们在这之后摄入的热量少了274千卡（约1147千焦）。多吃鸡蛋的人甚至在第二天摄入的热量也少很多。研究人员称，鸡蛋是要比面包和百吉饼更令人满意的食物。

不论我们摄入的蛋白质来源是什么，肉也好，鸡蛋也好，奶制品也好，或者坚果也好，都可以刺激人体的新陈代谢，这种刺激可以持续到饭后3个小时，并且蛋白质对新陈代谢的刺激水平要比碳水化合物和脂肪对新陈代谢的刺激水平高，因此，多吃蛋白质可以促进人体多消耗热量。