【摘要】：相反，全谷物食品不仅可以降低患心脏病、脑卒中和癌症的风险，也可以降低患糖尿病的风险。然而，全谷物食品中的其他成分，例如木酚素、三烯生育醇和肌醇六磷酸，这些都有可能帮助降低患2型糖尿病的风险。
对我们的身体来说，精制白面粉在饮食中的作用和糖是一样的。相反，全谷物食品不仅可以降低患心脏病、脑卒中和癌症的风险，也可以降低患糖尿病的风险。
最近，芬兰的科学家通过对年龄段在40～69岁的2286名男性和2030名女性长达十年的研究后发现，与通过多吃水果和蔬菜获取纤维的人比起来，以吃全谷物食品，例如燕麦卷、黑麦、大麦、小米和荞麦片为主要纤维来源的人患2型糖尿病的风险要低61%。
麦片中的纤维能以某些方式帮助抵抗2型糖尿病，与如白面包一类的简单碳水化合物比起来，纤维含量高的碳水化合物消化和吸收得比较慢，因此会降低对胰岛素的需求。另外，可溶性纤维在肠道内流动的速度很快，这使碳水化合物被吸收的时间减少许多。然而，全谷物食品中的其他成分，例如木酚素、三烯生育醇和肌醇六磷酸，这些都有可能帮助降低患2型糖尿病的风险。
以下是几种可以很快就做好的美味全谷物食品。
1.如果你已经在吃全麦面包并且想有一些改变的话，那么就试试黑麦面包吧。上面提到的芬兰的那项研究中，参与者们就是吃的黑麦食品。
2.选择全麦意面会更好，比如小麦，但是其他选择也不错，比如藜麦和荞麦（日本荞麦面就很不错）。可以在大型超市或者健康食品店买到这些东西。
3.在辣椒里塞上烹饪好的碎小麦干、豆子、蘑菇、芹菜和罗勒叶会很棒的。
4.在酸奶里加入小麦芽，或者将小麦芽洒在沙拉上。
5. 0.5千克肉加入1量杯小米，做对心脏健康有益的美味肉馅糕。
6.在沙拉里加入藜麦、香芹碎、黄瓜、番茄和蒜末，再配上橄榄油和柠檬汁。
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