【摘要】：太多的脂肪，太多的热量，容易患心脏病。许多关注健康的人，特别是女性，都很少食用红肉，其实只要食用精瘦肉，根本用不着一点儿肉都不吃。一份量3盎司的牛肉中所含的锌是鸡胸肉的5.5倍。而且牛肉中1/3的饱和脂肪酸是硬脂酸，这是一种可以中和血液中胆固醇水平的脂肪酸。如今超市里卖的牛排、汉堡和烤肉要比以前的肉类食品精瘦的多。这些种类的肉含有4.5克以下的饱和脂肪酸，并且每份量的脂肪总量在5～10克之间。
太多的脂肪，太多的热量，容易患心脏病。许多关注健康的人，特别是女性，都很少食用红肉，其实只要食用精瘦肉，根本用不着一点儿肉都不吃。肉类食品不仅是很好的蛋白质来源，精牛肉中还含有丰富的维生素B12和维生素B6，这两种维生素都是人体必需的，可以将高半胱氨酸（可以引发心脏病）转化为良性分子。精瘦的红肉也含有大量的锌，女性一般都缺锌。
一份量3盎司（约85克）的牛肉中所含的锌是鸡胸肉的5.5倍。而且牛肉中1/3的饱和脂肪酸是硬脂酸，这是一种可以中和血液中胆固醇水平的脂肪酸。
如今超市里卖的牛排、汉堡和烤肉要比以前的肉类食品精瘦的多。以下是一些可以不增加热量和脂肪的肉类的做法：
1.有选择地食用牛肉，一定要查看标签上标明的是“精瘦”还是“超瘦”。这些种类的肉含有4.5克以下的饱和脂肪酸，并且每份量的脂肪总量在5～10克之间。另外，可以选择后丘肉、眼肉或者内大腿肉、上后腰肉、上腰肉或者嫩里脊肉。
2.用洋葱、蒜和新鲜罗勒叶配煎牛排，加上一份全麦面条或者黑米饭。也可以用橄榄油做些烤肉或者烤蔬菜。
3.如果赶时间，那就来份速食牛肉吧。我们比较喜欢Louis Rich调味牛肉条。加热三分钟后炒一下，然后配嫩菠菜沙拉或者新鲜蔬菜和辣椒，也可以配紫洋葱丝。
4.将碎牛肉加入番茄酱中与意面同食。
5.将煎好的嫩腰肉切成细条，夹在全麦法式面包里，或者夹在辣椒洋葱三明治里。
6.生胡椒碎洒在厚牛排上，烤制后食用。
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