【摘要】：红糖是白糖和糖浆的混合物，其中的碳水化合物含量要比白糖少。请注意，红糖也是一种精制糖，并且不是碳水化合物含量最低的甜味剂。和糖类甜味剂不同，甜叶菊不会使菜色加深或者给烤制食品提色，然而甜叶菊在任何食品里的味道都不错。三氯蔗糖经过加工后更易被人体吸收。三氯蔗糖中不含有热量，并且不会影响血糖水平，而且三氯蔗糖的甜味在任何温度下都不会改变。三氯蔗糖在烤制食品时最棒，但是不会像糖一样熔化后变焦。
如果喜欢烤制食品，那么就试着做一些更健康，并且自己喜欢的菜吧。不再用白糖烹饪，试试下面的几种选择，都是低热量、低血糖生成指数，又有营养的甜味剂（天冬甜素不能用来烤制食物，因此没有被列入）。
1.红糖
红糖是白糖和糖浆的混合物，其中的碳水化合物含量要比白糖少。如果换成红糖烹饪，那么每食用1/4量杯的红糖就少摄入15克碳水化合物。请注意，红糖也是一种精制糖，并且不是碳水化合物含量最低的甜味剂。
2.甜叶菊
这种植物性甜味剂效果特别好。从中提取出来的液体糖（也可能是粉末状糖）是最方便的烹饪选择。甜叶菊的称量很方便，而且方便储存在冰箱里。使用也很方便，1/8勺的液体甜叶菊相当于1/2勺的白糖。开始的时候先少用一些，慢慢的再加大用量。和糖类甜味剂不同，甜叶菊不会使菜色加深或者给烤制食品提色，然而甜叶菊在任何食品里的味道都不错。你可以在健康食品店和大型超市里买到甜叶菊。
3.三氯蔗糖
三氯蔗糖是一种糖类代替品，是从真正的糖中提取出来的。三氯蔗糖经过加工后更易被人体吸收。三氯蔗糖中不含有热量，并且不会影响血糖水平，而且三氯蔗糖的甜味在任何温度下都不会改变。三氯蔗糖需要用和称量糖一样的量杯，并且和糖的烹饪效果是一样的。用量要适中，不然会有不好的口感，因为这是一种人工甜味剂。三氯蔗糖在烤制食品时最棒，但是不会像糖一样熔化后变焦。可以选择使用一半白糖一半三氯蔗糖，这样就可以使食物既有焦色，又不会有太多的热量和碳水化合物。
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