人体的六大营养素

蛋白质

蛋白质是生物体内一种极其重要的营养素，占人体体重的54%。它对调节生理功能、维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体肌肉的所有运动过程都与蛋白质有关，离开了蛋白质，我们可能就没办法运动了。小朋友，如果你缺少了蛋白质，就会比同龄人长得慢，气色不好，容易生病呢！

蛋白质的食物来源：鱼类、肉类、蛋类、奶类、坚果、大豆等。

脂肪

脂肪是人体内能量的重要的储备形式。它的作用有：帮助维生素的吸收；隔热保温，减少体热散失，保护体内各种脏器以及关节等不受损伤。有的小朋友喜欢吃炸鸡之类的油炸食品，里面也含有脂肪，但对人体健康有很大的危害，而且容易让人长胖，小朋友要少吃哟，不然别的同学会笑话你胖的！

脂肪的食物来源：肉类、鱼肝油、蛋类、坚果等。

碳水化合物

碳水化合物又称糖类化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物。碳水化合物是人体热能的主要供给来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进jí bù shǎo zǔ zhī de zǔ chéng bù fen wéi chízhèngcháng de shénjīnggōngnéng cù jìn脂肪、蛋白质在体内的代谢；此外还有解毒和增强肠zhī fáng dàn bái zhì zài tǐ nèi de dài xiè cǐ wài hái yǒu jiě dú hé zēngqiángcháng道功能的作用。膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无dàogōngnéng de zuòyòng shàn shí zhōngquē fá tàn shuǐ huà hé wù jiāngdǎo zhì quánshēn wú力、疲乏及血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能lì pí fá jí xuè tánghánliàngjiàng dī chǎnshēngtóu yūn xīn jì nǎogōngnéng障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。zhàng ài děng yánzhòngzhě huì dǎo zhì dī xuètánghūn mí

富含碳水化合物的食物：稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物，如土豆、山药、薯类、豆类、水果、蔬菜和糖。

维生素

维生素是维持人体正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

富含维生素的食物：肝脏、鸡蛋、牛奶、鱼类、蔬菜、水果、豆制品等。

矿物质

矿物质又称无机盐。矿物质虽然在人体内的含量不超过体重的5%，也不能提供能量，不能在体内自行合成，必须由外界环境供给。但是，它在人体组织的生理功能中发挥重要的作用，是人体必需的元素，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要元素。人体内有些特殊的生理物质，如血液中的红细胞、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。

在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是，由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近，所以过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。

富含矿物质钙的食物：牛奶、豆类和坚果食品。

富含矿物质碘的食物：海带等海产品。

富含矿物质锌的食物：贝类等食品。

富含矿物质铁的食物：猪肝、木耳、紫菜、桂圆、蛋黄等。

水

水是所有生物（包括人类）赖以生存的重要资源。水可以转运生命体所必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知不觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道黏液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。