从古到今，养生之道历来为人们所重视。早在经典医籍《黄帝内经》中的《素问·上古天真论》《素问·生气通天论》《素问·异法方宜论》等篇，就对养生的理论与方法进行了详细的阐述。其中重要的一点是养生要顺应自然，也就是要顺应自然界四季气候变化。春季，万物复苏，大地回暖，气温转热，阳气生发，人体肌肤体表开泄，此时合理养生尤为重要，否则会造成养护不当而伤身。在经历了冬季饮食的超量，生活起居的劳顿与不规律之后，春天来到时赶紧行动起来，适度调整身心，为新的一年储备能量，应对挑战。
春季，阳气生发，人之阳气盛于外，此时不能过食辛热动火的食物。可以多食绿色清淡的蔬菜，如：青菜、芹菜、菠菜、油菜、胡萝卜、南瓜、金针菜、番茄、茄子、黑木耳、香菇、蘑菇等；也可多食水果类，如：鸭梨、荸荠等。另外春天是肝旺之时，多食酸性食物会使肝火更旺，损伤脾胃。所以应多吃一些味甘性平，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。
此外，春季养生还要遵循春令之气升发、条达、疏畅的特点，注意保养体内的阳气，使阳气逐渐旺盛起来。“春”为四季之首，万象更新。肝脏在五行中对应“木”，春季为草木繁荣的季节，故春季主肝，所以春天养生重在养肝。中医认为，肝最主要的功能就是调节全身气血运行，肝气不疏，周身气血运行便会紊乱，出现高血压、消化功能紊乱、妇女月经病等诸多疾病。
下面介绍一种春季养生茶和一款滋阴疏肝药膳。
1.人参麦冬茶
［功效］可以起到养肝和预防感冒的作用。
［材料］人参、麦冬各10克，五味子5克。
［做法］将所有材料洗净，放入适量水煮沸5分钟后可饮用。服用后能起到改善体质虚弱、疲劳倦怠、气血不足的作用。本方对心力衰竭、心律不齐、虚汗虚热体质有一定疗效。
2.五香卤鸭肝
［功效］疏肝理气，养肝明目。服食肝脏为中医五脏疗法之一。肝脏含维生素A、维生素D，对视力、肌肤有益，但因为是脂溶性维生素，不宜多食久食。
［材料］鸭肝200克，肉豆蔻3克，桂皮3克，茴香3克，香叶1克，鲜姜6克。
［做法］鸭肝焯水沥干，锅内加入酱油、水和香料、药材，大火烧开，小火炖至鸭肝酥烂即可。冷却后切片装盘。成品鸭肝酥软，鲜香开胃。
（脾胃病科 李毅平 主任医师）
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