种植粟米在我国有悠久的历史，《周礼·地官·保氏》已有粟米的记载。《管子·轻重乙》载：“故五谷粟米者，民之司命也；黄金刀布者，民之通货也。”《孟子·尽心下》曾说当时朝廷对地方“有布缕之征，粟米之征，力役之征。”唐·杜甫《忆昔》诗之二有云：“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”说明粟米在我国许多地方都是人们的主食。
粟米含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。中医认为粟米有益气补脾、和胃安眠等功效。适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀，以及失眠或体虚低热者食用。宜煮粥食用。最早记载粟米的医药书籍是汉末的《名医别录》。明·李时珍称：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”《食医心镜》载：“治消渴口干，粟米炊饭，食之良。”《本草纲目》载：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”《随息居饮食谱》载：“粟米功用与籼、粳二米略同，而性较凉，病人食之为宜。”
《食医心镜》有“粟米丸”方：粟米适量，研磨成细粉，水泛为丸，大如梧桐子。每次用10～15克，以水煮熟，加食盐少许，空腹连汤服下。方中以粟米益脾补中，除胃热。用于脾胃虚热，食不消化，反胃逆呕等。书中还记载，以陈粟米或粟米适量，煮熟作饭，常食之（亦可煮粥食），能益胃、清热以除烦渴，用于胃热消渴口干。
《本草纲目》认为食粟米粥是最佳方法：粟米适量，煮成稀粥食。李时珍说：“按罗天益《宝鉴》云：粳粟米粥，气薄味淡……所以淡渗下行，利小便。《医通》云，一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊。”说明粟米粥治淋证是有作用的。
不过，粟米性凉，脾胃虚寒者不宜食。《饮食须知》就曾指出：“胃冷者不宜多食。”前人认为，粟米忌与杏仁同食，《日用本草》说：“与杏仁同食，令人吐泻。”故应引起注意。
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