消暑解毒说绿豆

绿豆又叫青小豆，被李时珍盛赞为“济世良谷”。绿豆的营养价值很高，其食用价值堪称谷豆中的佼佼者。

中医认为绿豆味甘，性寒，功能消暑止渴，清热除烦。李时珍称其能“解诸热益气，解酒食诸毒，治发背疽疮肿，汤火灼伤。……水调服，解诸菌毒”。《随息居饮食谱》说：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”故用绿豆制作的饮料，既能清热解暑，又能清热解毒。如常吃绿豆，还可降血压，清心火，利小便。

《本草求真》曰:“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”综观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇。如小便不利、水肿，可单用本品煮食，或与薏苡仁、桑白皮同用。老年人由于气血两虚，血不养肤，皮肤干燥，遍布抓痕，亦可用绿豆汤益气润肤。

名医万密斋就曾用绿豆救过几条人命。一次，他出诊经过一个偏僻的山村，遇见一位又吐又泻的青年。那村子方圆20里没有药店，可病人病势危急万分，怎么办?正束手无策的时候，万密斋看见一妇女拿着一盆绿豆从门前走过，他眼睛一亮，绿豆清热解毒，不就是一贴最好的灵丹妙药?随即拿过叫病家迅速煎煮了一锅绿豆汤。病人连续不停地喝完绿豆汤，一场危急大病也奇迹般地康复了。

绿豆的皮称“绿豆衣”“绿豆壳”，有抗菌作用，其清热解毒作用与绿豆相同。晒干作枕，名“绿豆枕”，可明目、清脑、降血压、治头痛。《本草纲目》说：“作枕，明目，治头风头痛。”

食用绿豆，不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。