中式和西式早餐大

◎中式早餐的利弊

经典之一——稀粥+咸菜:从营养角度来说,稀粥是早餐很好的选择。因为经过一夜的睡眠,消化功能相对较弱,胃肠还没有从睡眠中的抑制状态恢复到兴奋状态,食欲较差,此时如果吃干、硬的食物,则有碍于胃肠消化,并不能为身体充分提供一上午所需的能量,此时吃半流质食物,有助于促进胃肠蠕动,促进消化吸收。另外,睡眠后体内水分蒸发很多,喝稀粥也是补水的一种方式。

经常与稀粥一起搭配的小咸菜、腌菜、豆腐乳之类虽然酸咸开胃,但经常食用却不利于健康,只宜偶尔或少量选用,一周内吃一两次就够了。这类食物不但含盐分高,为了延长其保存期,还可能添加防腐剂,多吃有害健康。除了咸菜、腐乳,像肉松、咸蛋、腌黄瓜、酱萝卜等小菜含盐量都不低。此外,不要选用火腿肠、鱼丸子之类看似是肉类,但其实营养品质很差的加工肉制品。

经典之二——豆浆+油条:豆浆是非常好的食物,但油条就要少吃了。其一是因为油炸食品对健康有很多害处,二是因为炸制油条的油很多都是重复使用的,这比油炸食物本身的害处更大。因此,除了油条,烹制早餐时应尽量避免油炸或油煎,如煎鸡蛋、炸油条、炸肉串、炸鸡翅(或鸡腿)等,可以用馒头、花卷等代替油条。

以上两种早餐方式有一个共同的弊端,那就是缺少蛋白质和维生素,改进方法就是适当添加煮鸡蛋、鸡蛋羹、鲜榨蔬果汁、清炒或凉拌蔬菜加以补充,这样营养的摄入就比较全面了。

◎西式早餐的陷阱

西式早餐方便快捷,受到很多人的青睐,但是其弊端也不少。无论是面包+牛奶、奶酪、火腿,还是汉堡或三明治,几乎都是含蛋白质较高的饮食方式,会给肝脏和肾脏增加负担。如果再抹上黄油、沙拉酱、巧克力酱,摄入的热量和饱和脂肪会更多。而且,早餐吃含大量脂肪的食物,往往使得流入大脑的血量减少,降低脑的反应性和灵敏度。改进方法是,火腿、鸡蛋、奶酪、牛奶及黄油、沙拉酱中,选择其中一两样就够了,再搭配一些番茄、小黄瓜、豌豆、生菜,以达到补充维生素的目的。