【摘要】：酸奶含有丰富的益生菌,包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,是价廉物美的益生菌来源。益生菌的另一良好来源是益生元,益生元是能够促进人体肠道内双歧杆菌快速增值、抑制有害菌生长、保持肠道菌群平衡的物质。
肠道内各种细菌共同形成的微生态环境对人体健康非常重要,它们是正常生理的必要组成部分,其作用包括合成某些维生素、对抗有害菌、增强人体免疫、抗衰老、抗肿瘤、促进儿童生长、降低胆固醇等。调整、增加结肠内的有益菌群对肠道功能具有双向的调节作用——既能缓解便秘,又能缓解腹泻。有研究发现,便秘者结肠内菌群十分不平衡,粪便中的有益菌比健康者降低25%以上。因此,补充益生菌可以改善肠道内的菌群状况。酸奶含有丰富的益生菌,包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,是价廉物美的益生菌来源。经常饮用酸奶可以降低胆固醇、预防动脉硬化,促进胃液分泌,预防骨质疏松、便秘,因此酸奶特别适合于便秘的老年人和儿童食用。患有冠心病的老年人可以选择低脂或脱脂酸奶。
益生菌的另一良好来源是益生元,益生元是能够促进人体肠道内双歧杆菌快速增值、抑制有害菌生长、保持肠道菌群平衡的物质。具有益生元功能的物质包括功能性低聚糖,蛋白水解物(乳清蛋白、乳铁蛋白等)以及多元醇(木糖醇、甘露醇、山梨醇、乳糖醇等)。其中,功能性低聚糖是应用最为广泛的益生元,目前上市的商品有大豆低聚糖、低聚糖异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖、乳酮糖、乳果糖等多个品种。
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