有防治胃肠癌作用的食物

如维生素C、维生素A、维生素B6、维生素E、膳食纤维以及微量元素硒等,含有抗癌物质,经常食用可达到防癌、抗癌的目的。

(1)维生素C:因为维生素C可使亚硝酸还原为一氧化碳,从而能阻断致癌物胺的硝基反应,因而维生素C能够有效预防癌症。平时可以多食用新鲜的蔬菜和水果,尤其是绿叶蔬菜和橘类水果,因为这些蔬菜和水果富含维生素C。

(2)维生素E:维生素E是一种重要的细胞内抗氧化剂,它抑制癌症的作用机制与维生素C相似,因而也可以多食用富含维生素E的蔬菜。核桃、花生、海产品维生素E含量丰富。

(3)维生素A:维生素A可改变癌细胞膜的通透性,促进抗癌药进入癌细胞中,不仅有预防各种肿瘤的作用,还因有多烯链结构可起到增加抗癌药物疗效的作用,同时它也是人体必需的维生素。动物的肝、瘦肉,以及新鲜蔬菜之中富含维生素A和维生素A原。

(4)维生素B6:血液中维生素B6含量最高的人,患结肠癌的概率比含量最低的人低44%;从食物或补充剂中获取最多维生素B6者,发生结肠癌的可能性不到49%。

(5)膳食纤维:膳食纤维有较强的吸水性,因而能增加粪便的体积,使粪便成形,利于排便,由于粪便在肠道内的停留时间大大减少,因而粪便里的致癌物质与肠壁的接触时间就会变短,这就降低了肠道中致癌物质的浓度,从而减少发生大肠癌的危险。与此同时,膳食纤维的摄入能够减少肠胃对动物性脂肪和胆固醇的吸收,因而也在一定程度上降低了大肠癌发病的机会。富含膳食纤维的食物有柑橘、苹果、卷心菜、番茄、南瓜、胡萝卜、小麦、大麦、玉米、豆类等。

(6)大蒜:主要是大蒜里含有大蒜素、硒、锗及维生素C,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用。大蒜中脂溶性挥发油等有效成分可激活巨噬细胞的功能,增强免疫力,这对阻止癌细胞的扩散以及提高机体的抗病能力有重要的作用。因此,常吃大蒜可预防胃癌、食管癌的发生,还有抑制肝癌细胞的作用。