【摘要】：［配方］天麻片10克，勾藤20克，山药粉5克，黑鱼肉片100克，莴苣150克，葱段、姜片各1克，精盐1克，味精0.5克，酱油、果酒各2毫升，植物油500毫升。［作用］适用于糖尿病并有脏腑实热，头晕脑胀，口舌生疮，小便赤黄，尿糖多，大便干，口眼斜等症的脑血管病患者。
［来源］《糖尿病药膳》。
［配方］天麻片10克，勾藤20克，山药粉5克，黑鱼肉片100克，莴苣150克，葱段、姜片各1克，精盐1克，味精0.5克，酱油、果酒各2毫升，植物油500毫升（实耗50毫升）。
［制法］先将原料洗净，莴苣削去外皮，竖着从中切开，再切成薄片，另将勾藤放进小煮锅加水50毫升，用急火快煎取汁（约10毫升）倒入汤碗中，并加进天麻片稍泡待用；另取碗放进鱼片，加入山药粉拌匀备用；取炒锅置旺火上，加入500毫升植物油，待油热80℃左右时，放入鱼片稍炸泛白即捞出沥尽油，将油大部分倒出，留少许再置旺火上，油热后放入葱、姜、鱼肉片、莴苣片、天麻片，旺火翻炒均匀，待炒至八成熟时加入勾藤叶，并放入精盐、酱油、果酒、味精，翻炒均匀，出锅盛盘即可食用。
［用法］药膳每百克热能约190千焦（45千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
［作用］适用于糖尿病并有脏腑实热，头晕脑胀，口舌生疮，小便赤黄，尿糖多，大便干，口眼斜等症的脑血管病患者。
［注意］黑鱼质滑，便稀腹泻者不宜多食。
笔者应用以上6条措施，对保护大脑起了关键性作用。目前，除记忆力略有下降外，学习能力、理解能力、表达能力和判断能力比同年人均略高一筹。
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