防止肥胖的饮食法

●肥胖是痛风的诱因之一

肥胖可增加患痛风或高尿酸血症的危险性,肥胖与痛风经常同时发生,两者之间有着密切的联系,肥胖还可导致高血压、高血脂的发生。因此,肥胖或超重的痛风患者应该控制热量摄入,增加热量消耗,使体重维持在正常范围。日常生活中,应少吃一些含热量较高的甜食,如点心、汉堡包、面包、饼干、饮料、坚果类以及动物性食物,增加蔬菜、水果、粗杂粮的摄入。

脂肪热能密度大,胆固醇摄入过多可导致动脉粥样硬化,引起心血管疾病。为避免摄入过多脂肪和胆固醇,首先要少吃富含脂肪的肉类,代之以低脂肪的肉类。“白肉”是指鸡、鸭、鸟类和鱼类及海鲜等颜色偏白的肉类,不包括白色的肥猪肉、肥牛肉等。“红肉”是指猪、牛、羊等畜类的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肌色较深,呈暗红色。白肉脂肪含量较红肉低(鸭肉和鹅肉除外),饱和脂肪酸比例较红肉低,胆固醇含量也较红肉低,而且白肉脂肪的脂肪酸组成优于红肉。在控制总摄入量的前提下,应该多选白肉,少选红肉。

同时,要选择“瘦”(脂肪含量相对少)的肉类,如瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、鱼虾、海鲜、鸡肉等,尽量少选脂肪含量高的肉类,如肥肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、猪排、牛排。在烹调肉类的时候把肉眼可见的脂肪剔除掉,如鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等,也是减少脂肪摄入的有效方法。

即使是瘦的畜禽肉也不能没有限制,每日不能超过50g,这也是限制嘌呤摄入的要求。

●少吃加工肉类

火腿肠类肉制品不但营养素含量较低,而且还添加了淀粉和多种添加剂,如“增稠剂”(如卡拉胶之类)和“水分保持剂”(如三聚磷酸钠)。一些商家为了降低成本,很少用鲜肉来做火腿肠,而大多代之以肉皮、内脏等含有蛋白质和脂肪的原料。此外,具有防腐作用的亚硝酸钠是制造加工肉类必需的添加剂之一。亚硝酸钠有一定毒性,按照国家标准微量使用是安全的,但大量食用可引起急性中毒,长期少量食用有致癌的风险。有些厂家违规添加过量亚硝酸钠,为了使产品看起来更有食欲,更多厂家添加色素,如红曲红、苋菜红、诱惑红、辣椒红和胭脂红等国家标准允许的色素。

为了突出肉类香气,肉肠中一般都会加入较多的动物脂肪和盐分,而动物脂肪富含饱和脂肪酸和胆固醇。因此,不要用火腿肠类肉制品代替鲜肉,火腿肠、肉罐头、肉松、肉干类肉制品应少吃。

小贴士 肥胖者容易患痛风,但瘦人也可以得痛风

肥胖者易发生高尿酸血症和痛风,因体重与高尿酸血症明显相关。有研究显示,男性肥胖者发病率为0.91%～ 1.63%,青年时期体重增加是临床痛风发生的危险因素。

肥胖者多数有胰岛素抵抗,胰岛素抵抗可引起血糖、尿酸和脂肪代谢紊乱,血尿酸水平升高;肥胖还可以引起内分泌系统紊乱,雄激素和促肾上腺皮质激素(ACTH)水平下降,酮生成过多,抑制尿酸排泄;肥胖者一般能量摄入都增多,嘌呤增多,内源性尿酸增多。因此,肥胖者应定期检查血尿酸,调整生活方式,合理饮食、积极锻炼,将发生痛风的可能性降至最低。

虽然临床资料证明大多数痛风患者属超重或肥胖,但并不意味着体重低于标准体重的消瘦者一定不会得痛风。事实上,高尿酸血症中消瘦者可占5%～10%。少部分较瘦的人也可能患痛风,这主要与遗传因素和继发于某些慢性疾病有关。