【摘要】：糖类摄入过多,用不了的热量会变成脂肪贮存起来,因此,肥胖或超重的痛风患者须控制糖类的摄入。肥胖的痛风患者需控制过多摄入这些食物。这种情况只有在摄入果糖数量较大时,才会发生。而蜂蜜含有大量果糖,含量高达49%,所以痛风及高尿酸血症患者不要经常或大量摄入蜂蜜。所以,痛风患者应控制糖果、蜜饯、甜食、饮料等食品的摄入。
●糖类是身体的主要能源
糖类是食物的主要成分之一,从化学结构来看,糖类是一大类由碳、氢、氧三种元素按一定比例组成的有机化合物,多数糖的分子内氢、氧两种元素的比例是2∶1,所以又把糖类称为碳水化合物。在三大营养素中,糖类燃烧最快,供能最及时,是体内最主要的能源。
糖类摄入过多,用不了的热量会变成脂肪贮存起来,因此,肥胖或超重的痛风患者须控制糖类的摄入。日常饮食中的糖类来源有三种:①各种粮食和薯类:如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、红薯、土豆等;②各种食糖和甜味食品:如白糖、红糖、冰糖、果酱、蜂蜜、各种糖果、巧克力;③蔬菜及水果:如胡萝卜、甘蔗、草莓、西瓜、香蕉、葡萄等。肥胖的痛风患者需控制过多摄入这些食物。正常体重的痛风患者可以按照均衡饮食的要求摄入粮食、薯类和水果、蔬菜,但仍要少吃甜食、饮料、蜂蜜等,因为这些物质含果糖较多。
果糖是糖类的一种,在所有糖类中最甜,果糖主要在水果和蜂蜜中含量丰富。研究发现,果糖能增加嘌呤的降解,使血尿酸浓度增高。原因可能是大量摄入果糖时,使三磷腺苷(ATP)合成增加,三磷腺苷中含有嘌呤,因此,分解后释放出嘌呤,代谢成尿酸,而使血尿酸升高。这种情况只有在摄入果糖数量较大时,才会发生。所以,痛风及高尿酸血症患者不必对水果有所顾忌,每日吃200～400g水果,所含果糖不会造成这种后果。而蜂蜜含有大量果糖,含量高达49%,所以痛风及高尿酸血症患者不要经常或大量摄入蜂蜜。
除了水果和蜂蜜,人工制作的玉米糖浆中含果糖可达40% ～90%,是饮料、冷冻食品、糖果蜜饯生产的重要原料。所以,痛风患者应控制糖果、蜜饯、甜食、饮料等食品的摄入。
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