【摘要】：目前,大部分国家推荐的膳食纤维摄入量为每日20～30g。《中国居民膳食指南2007》建议,正常成年人每日摄入25～30g膳食纤维。痛风,尤其是并发高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病等慢性病,每日摄入的膳食纤维数量宜达到或超过这一数量。膳食纤维几乎全部来自植物性食物,如粮食、薯类、豆类、蔬菜和水果。动物性食物基本不含膳食纤维。
●膳食纤维具有多方面的作用
膳食纤维是一类不被人体消化吸收的多糖,是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称。膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚未出现,当时只有“粗纤维”之说,用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣。那么,这种貌似不能被人体利用的“垃圾”怎么会引人注目呢?那是因为现在的人们认识到它是健康饮食中不可缺少的,膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。
膳食纤维有两种:水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。①水溶性膳食纤维:我们平时吃的蔬菜叶中含有的多为非水溶性膳食纤维,在吸水后体积增大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱腹感,有利控制能量摄入或减轻饥饿感,有助于减肥;还可增加粪团体积,刺激肠蠕动,防治便秘,并帮助将有害、有毒和致癌的物质带出体外。②非水溶性膳食纤维:常见于水果、海藻等食物,它有助于减缓消化速度和排泄胆固醇,可控制血糖,降低三酰甘油,预防高血脂、高血压等心脑血管系统并发症。
目前,大部分国家推荐的膳食纤维摄入量为每日20～30g。《中国居民膳食指南2007》建议,正常成年人每日摄入25～30g膳食纤维。痛风,尤其是并发高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病等慢性病,每日摄入的膳食纤维数量宜达到或超过这一数量。膳食纤维几乎全部来自植物性食物,如粮食、薯类、豆类、蔬菜和水果。动物性食物(鱼、肉、蛋、奶等)基本不含膳食纤维。
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