多吃富含粗纤维的“洗肠草”

●“正月葱,二月韭”

韭菜是低嘌呤的碱性食物,适合痛风患者食用。韭菜性温,常吃韭菜可增强人体脾胃之气。《本草纲目》言:“韭叶热根温,功用相同,生则辛而散血。熟则甘而补中,乃肝之菜也。”《本草拾遗》中说:“在菜中,此物最温而益人,宜常食之。”由此也可见,韭菜的生熟不同,性能也不同。生食性热,熟食性温。

韭菜四季常青,一年中都可食用,但以初春时节的韭菜,娇嫩鲜香,品质最佳,能助阳保湿,增进体力,特别是春天的第一茬韭菜,不仅鲜嫩味浓,而且营养丰富。晚秋的韭菜次之,夏季最差,冬季的韭黄富有甜味。所以,《本草纲目》中说:“正月葱,二月韭”。韭菜有温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀、润肠通便的作用,由肾阳虚所致的腰膝酸软、阳痿、遗精、尿频、月经不调、白带增多者应多吃韭菜。

韭菜含有较多的纤维素,每100g韭菜含1.5g纤维素,比大葱和芹菜都高,纤维素不仅可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,还可降低血中胆固醇,故有“洗肠草”之称。如便秘者可取新鲜韭菜200～300g,洗净切成小段备用,锅热加食用油3～5g,鸡蛋1～2枚,或用猪瘦肉,最后放韭菜轻炒,韭菜变色即可起锅(切忌长时间翻炒),每日一次当菜吃。一般1周左右便秘缓解或痊愈,以后可每周间断做此菜吃,可保持排便畅通。

韭菜中的挥发油、硫化物、甲基酸素,具有降血脂及扩张血管的作用,可预防心脑血管疾病。韭菜中的蒜素有一定的杀菌作用。韭菜堪称蔬菜中的“伟哥”,含有丰富的硫化物、苷类等物质,对性功能有一定的调节作用,阳虚者适量进食韭菜还可起到助“性”的作用,这也正是韭菜被称作“起阳草”的原因。

韭菜的食用方法非常多,可以炒食、做粥,还可做馅包饺子、包子,味道都非常鲜美。需要说明的是韭菜在加热时,其所含的丰富维生素B1、维生素C及硫化物等营养物质容易被破坏,所以,炒韭菜时最好急火快炒,切勿长时间加热。

韭菜性偏热,多食易上火,故阴虚火旺者不宜多吃。老年人消化不良或胃肠功能差者以及有眼疾者也不宜多吃。

小贴士 老年人容易患痛风,但年轻人也会得痛风

高尿酸血症和痛风是中老年人的高发病,这主要是因为:

(1)老年人多并发慢性疾病,特别是代谢性疾病,如高血脂、高血压、高血糖等,这些疾病会促进痛风的发生。老年人也会因为服用治疗慢性疾病的药物,如利尿药、小剂量阿司匹林等,而影响肾小管的排泄功能,使尿酸排泄减少。

(2)老年人肾动脉硬化,造成肾血流减少,肾小球滤过率下降、肾小球排泄功能降低,导致血尿酸升高。

虽然老年人有种种易患因素,但并不是说年轻人就不会发生痛风。临床研究发现,痛风可见于任何年龄。据统计,痛风起病的平均年龄约为45岁,大多数在40～50岁,年龄最大的可超过70岁。青少年痛风约占全部痛风的1%。而且,近年来,痛风发病有年轻化的趋势,这与生活水平的提高,饮食结构的变化,压力大、运动少等生活方式的改变,以及年轻人中肥胖者、患有“三高”等富贵病者增多有关。如今,痛风在40岁以前发病已经很常见,这一现象值得引起社会广泛重视。