【摘要】：苦瓜既是夏季佳蔬,也是一味良药。苦瓜中还含有一种类似于胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,能促进糖分分解,促进过剩的糖分转化为热量,改善体内脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗佳品,因此,苦瓜特别适合于血糖高的痛风患者食用。夏季食用苦瓜能增进食欲、调和脾胃、消除疲劳、醒脑提神。取苦瓜一只,截断去瓜瓤后,塞入茶叶,将断口密封,于通风之处阴干,水煎或冲泡代茶饮,可以防治中暑。
●苦瓜被称为“君子菜”
苦瓜又叫癞瓜、凉瓜,原产于印度尼西亚,大概在宋代传入我国。苦瓜由于含有苦瓜苷、苦味素而具有苦味,是蔬菜中独具苦味的瓜果菜。苦瓜既是夏季佳蔬,也是一味良药。苦瓜富含蛋白质、糖类、钙、铁、胡萝卜素、膳食纤维和各种维生素,特别是维生素C的含量是冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、黄瓜的14倍,居瓜类蔬菜之首。
苦瓜属于碱性低嘌呤食物,适合痛风患者食用。苦瓜中还含有一种类似于胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,能促进糖分分解,促进过剩的糖分转化为热量,改善体内脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗佳品,因此,苦瓜特别适合于血糖高的痛风患者食用。
中医学认为,苦瓜味苦,性寒,具有消暑解渴、醒脾开胃、清心明目、祛烦止渴的作用,能治疗中暑、腹泻、胃病、痈肿等。苦瓜可生食、煎、炒、烧,或做成凉菜、米粥。夏季食用苦瓜能增进食欲、调和脾胃、消除疲劳、醒脑提神。取苦瓜一只,截断去瓜瓤后,塞入茶叶,将断口密封,于通风之处阴干,水煎或冲泡代茶饮,可以防治中暑。下面介绍两种苦瓜食谱。
◎苦瓜瘦肉汤:鲜苦瓜200g左右,去瓤切块,猪瘦肉100g,切丁。同放沙锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用,可清热解暑,明目去毒。特别适合因暑热所致的烦渴,牙龈肿痛,眼睛分泌物增多者食用。
◎苦瓜粥:苦瓜100g,冰糖15g,精盐2g,粳米100g。将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水适量,用旺火煮开,放入冰糖、精盐,转用小火熬煮成稀粥。具有解热、祛暑、解毒的作用,经常食用不仅可起到健脾开胃、增进食欲的作用,还可解热祛暑,预防中暑的发生,特别适合于夏季食用。
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