栗子补肾,适合于痛风患者食用

●栗子被称为“铁杆庄稼”

栗子与桃、杏、李、枣并列为我国古代五果,素有“干果之王”之美称,有板栗、椎栗、家栗等品种。中医学认为,栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂,小便频多及脾肾虚寒引起的慢性腹泻患者食用。《本草纲目》记载,栗子能治肾虚、腿足无力,能通肾益气厚胃肠。栗子适合于痛风患者食用,还有预防痛风复发的作用,方法为:用栗子粉30g,糯米50g,水7500ml同煮至粥熟后服用。

营养学研究证明,栗子含蛋白质、脂肪、糖类、脂肪酶、胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁、锌等物质,比大米、面粉等主食营养更丰富,栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有较好的预防和治疗作用,老年人常吃栗子可以达到延年益寿的目的。此外,栗子还含有丰富的维生素B2,可以促进口腔溃疡的愈合,所以,栗子还是一味良药。

栗子作为一种美味的干果,不论生吃还是炒、蒸、煮、炖或烹饪做菜,都受到人们的喜爱。最为人们所熟知的便是“糖炒栗子”,糖炒栗子不但口味香甜,还含有丰富的营养。需要注意的是,一定不要买开口的糖炒栗子,这是因为炒栗子时,锅里的糖在高温下发生反应,会形成焦糖,这种焦糖里含有一定的有害成分不宜食用。

将板栗仁蒸煮熟,研磨后制成糕饼,特别适合于食欲缺乏、身体瘦弱、经常腹泻的小儿食用,可当主食又可补身。用栗子和大米熬制的粥老少皆宜,既可作为脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的食疗佳品,也可用于防治老年人由于功能退化所致的脾胃不和,气虚乏力等症。可取栗子10枚、大枣10枚、茯苓12g、山药15g、大米60g,共煮粥,调入蜂蜜食之。

栗子制作菜肴,如板栗红烧童子鸡有滋补效应,有补肾强壮、健脾补血之效,特别适合老年人、妇女及体弱者食用。板栗炖猪肉也可。

栗子除了可以熟食之外,还可以生食,且生食栗子具有很好的补肾效果。早在唐代,医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也”,并且指出“生食之”可用于治疗腰脚不遂,强调了“生吃”这一用法。老年人肾亏、腿足无力或小便频频,常食生栗,早晚细嚼慢咽1～2枚可见效。老年人由于阳气渐渐衰退,常常出现腰膝酸软、四肢疼痛、牙齿松动、脱落等不适,这都是肾气不足的表现。生栗子较熟栗子不易消化,脾胃不好的人每日生食不宜超过5枚。在吃生板栗的时候,一定要细细咀嚼,直到满口白浆,然后分次慢慢吞咽下去。生栗捣烂如泥,敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有镇痛止血、吸收脓毒的作用。

栗子一次切不可进食过多,因为栗子生吃过多,难以消化,熟食过多,易阻滞肠胃。李时珍引《经验方》说:“治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。盖风干之栗,胜于日曝,而火煨油炒,胜于煮蒸,仍须细嚼,连液吞咽,则有益,若顿食至饱,反致伤脾矣。”所以,进食栗子时,也要注意保护脾胃,一般而言,每日食用栗子的量以5～10枚为宜,特别是小儿,因消化能力较差,更不宜多食。

家中进栗过多,可用开水煮成八九成熟,摊开晒干,放在通风干燥处,可久存1年,不生虫变质。栗子变质霉烂就不可吃,否则会中毒。新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒,故变质的栗子坚决不能吃。