【摘要】：土豆去皮洗净切片;青椒切块。将味精、精盐加一点水,与莴笋一起拌匀,装盘,淋入热花椒油。◎粉丝拌黄瓜:黄瓜200g,粉丝25g,香油2g,酱油、醋、味精、精盐、葱各适量。◎南瓜炒肉片:嫩南瓜200g,猪肉50g,蛋清半个,油5g,葱、姜、料酒、湿淀粉、清汤、精盐、味精各少许。炒勺置火上,加油烧热,下葱、姜、肉片滑散,烹料酒、酱油、清汤稍炒,加精盐、南瓜片翻炒至断生,加味精、湿淀粉,拌匀。
◎青椒土豆片:土豆50g,青椒150g,油、精盐、酱油、葱、姜各少许。土豆去皮洗净切片;青椒切块。锅置火上,加油烧热,下葱、姜略炸,放土豆片煸炒几下,加精盐、酱油,炒至将熟,放青椒炒匀。
◎炝莴笋:莴笋250g,花椒油、味精、精盐各少许。莴笋去皮,切滚刀块,开水焯一下,捞出,控干水分,入盘。将味精、精盐加一点水,与莴笋一起拌匀,装盘,淋入热花椒油。
◎粉丝拌黄瓜:黄瓜200g,粉丝25g,香油2g,酱油、醋、味精、精盐、葱各适量。黄瓜切丝,用淡盐水泡3min,挤去水分,装盘;粉丝用开水泡好,沥干水分,铺在黄瓜上;葱切丝,放黄瓜、粉丝上,浇上香油、酱油、醋、味精、精盐,拌匀。
◎南瓜炒肉片:嫩南瓜200g,猪肉50g,蛋清半个,油5g,葱、姜、料酒、湿淀粉、清汤、精盐、味精各少许。南瓜切片,在凉水中泡一会儿,捞出沥水;肉切片,放碗中加盐、蛋清、湿淀粉抓匀。炒勺置火上,加油烧热,下葱、姜、肉片滑散,烹料酒、酱油、清汤稍炒,加精盐、南瓜片翻炒至断生,加味精、湿淀粉,拌匀。
◎佛手瓜炒肉丝:佛手瓜150g,猪里脊肉50g,水发黑木耳25g,油、精盐、料酒、清汤、味精、湿淀粉、葱、姜各适量。佛手瓜切丝,入开水稍烫捞出;里脊肉、黑木耳切细丝。炒勺置中火上,加油烧热,下肉丝滑散,捞出沥油,底油煸葱、姜,烹料酒、清汤,下肉丝、瓜丝、黑木耳丝翻炒,加精盐、味精炒匀,再加湿淀粉勾芡。
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