【摘要】：在中医古籍文献中，论及营养学的内容多称为“食养”或“食疗”。究其本质，我国古代的“食养”“食疗”学即为在中医药理论指导下的传统临床营养治疗学。现代药理研究表明，中医养疗方大都具有增强机体生理功能，改善细胞代谢和营养，改善心、肺和造血系统功能，促进血液循环等作用，并能调节机体内物质代谢平衡，从而起到防治疾病、促进机体康复、保持健康的功效。
“营养”一词，较早见于宋代苏东坡《养生说》“营养生者使之能逸而能劳”，古代又作“荣养”，是指机体摄取、消化、吸收和利用食物和养料，以维持正常生命活动的过程，人们摄取食物，经过胃的受纳腐熟、脾的转运，将食物中的精微物质输送到全身，以营养五脏六腑、四肢百骸及皮毛筋骨等组织器官，生命得以生生不息。
中医营养学是在中医理论体系的指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科，是中医学的主要组成部分，并在预防医学、临床医学、康复医学、老年医学等各领域中占有重要地位。
在中医古籍文献中，论及营养学的内容多称为“食养”或“食疗”。“食养”即饮食养身，就是以合理的营养，维护健康、保养身体、预防疾病以达到健康长寿的目的，强调预防为主；“食疗”即饮食治疗，是根据食物和药用食物的性味、功用及其所含的营养成分或其他成分进行科学配伍，通过合理的加工烹调，达到治疗疾病的目的。究其本质，我国古代的“食养”“食疗”学即为在中医药理论指导下的传统临床营养治疗学。
中医营养治疗以扶正固本为基本思想，以补气血、调阴阳、增强正气为基本治则，据此选用药物和食物，同时结合中医的病因病机学说进行辨证养疗，并采用恰当的制作方法和形式，如炒、焖、煎、炸、蒸、煮、熬、卤、烧等，制成汤、羹、膏、酒、粥、面、糕、饼以及菜肴等，所以具有广泛的适用性。
现代药理研究表明，中医养疗方大都具有增强机体生理功能，改善细胞代谢和营养，改善心、肺和造血系统功能，促进血液循环等作用，并能调节机体内物质代谢平衡，从而起到防治疾病、促进机体康复、保持健康的功效。
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