对上班族而言,方便面既可以当点心、宵夜,又可以当正餐,而且食用方便,非常适合繁忙的上班族.尤其是不少男性,既没有女性那么多对于身材的顾虑,又对饮食马马虎虎,方便面更是他们的最爱,经常会在办公桌里放上几包.偶尔吃方便面是无关紧要的,但如果经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃,更有甚者长年累月吃方便面,这就有碍身体健康了.
方便面经过油炸后干燥密封包装而成,油炸是为了延长保存期,大多数品种的方便面都用油炸过.油脂经过氧化后变成氧化脂质,它易积存于血管或其他器官中,加速人的老化速度,引起动脉硬化,易导致脑出血、心脏病、肾病等疾病.制作方便面的油不一定是放心油,高温存放及在紫外线照射下,与空气中的氧气产生化学反应,产生过氧化物及环氧化物等有害物质,油中的水分及杂质促使氧化反应更快,分解出具有毒性的醛类及酮类化合物.另外,一包方便面约含盐6克,而每人每天食盐的摄取量以6克为宜,所以方便面含盐量明显偏高.经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压,而且损害肾.方便面中还含有磷酸盐,因为磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道,但是,人体若摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形.方便面中还含有防氧化剂,因为方便面从制成到消费者食用,短时为一两个月,长时竟达一两年,其中添加的防氧化剂和其他化学添加剂因长期贮存,受环境影响,已经在慢慢变质,食后对人体有一定的害处.放置的时间一长,方便面中的油脂就会被空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物,吃了这种油已变质的方便面,会给你带来意想不到的麻烦,比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象.另外,方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长,也有被细菌、毒物污染的可能.
从营养角度看,即使是新鲜的方便面,如果长期用来替代主食,而不添加任何其他食品,也很容易导致人体营养缺乏,例如缺铁、维生素B2、维生素A、锌等,对健康极为不利.人体的正常生命活动需要六大营养素:即蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水,缺乏其中任何一种营养素,时间长了,人都会患病.而方便面的主要成分是糖类,汤料只含有少量味精、盐分等调味品,即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面,其中肉汁成分的含量非常少,远远满足不了我们每天所需要的营养量.
按照中医理论,方便面属于煎炸食品,性热味焦香,久食会耗伤脾胃之阴液,造成阴虚火旺;且其质硬,不易消化,过食则损伤脾胃之气,造成脾胃运化功能不健.若邪热积聚于体内,热盛则易伤津,胃腑本属阳脏,喜润恶燥,胃失濡养,则易出现胃痛,喜冷饮,得凉则舒,得热加重,拒按,津液无以滋润肠道,出现大便干结,舌质红,苔黄,脉洪数等症状;胃阴液不足又可造成虚热内生,虚热煎灼津液,形成热愈盛而阴愈伤,阴愈伤而热愈盛的恶性循环.热邪煎熬血液成瘀,或因阴血不足,血脉空虚,可导致血行迟缓,出现瘀血,阴虚血瘀,临床表现为胃脘刺痛拒按,夜间加重,肌肤甲错,面色黧黑,舌质暗红,有瘀斑、瘀点、脉涩等症状.所以,长期以快餐面充饥的人易发胃病.
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