急性胃炎患者要养成少吃多餐、增加营养、减轻胃部负担的饮食习惯,以利于病情康复及防止再发.
(1)节制饮食:在疾病初期或病情不严重时,仅通过减少饮食量,病人也可以有效地控制急性胃炎.此时胃的吸收和蠕动处于不正常状态,过多摄入食物,会加重消化器官负担,加重病情.因此在饮食上一定要多加注意,不可贪吃多吃.
(2)流质饮食:急性胃炎发作时,为避免加重胃的负担,最好采用流质饮食,口味以微咸为主.对于伴有呕吐、腹泻等症状的患者,因丢失水分较多,在饮食上应注意补充足量液体,如进食鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等流质食物,并大量饮水,以缓解脱水的症状,并且可以加速毒素的排泄来去除致病因素.增加液体摄入量一方面是为了弥补液体的损失.另一方面液体中含有大量的糖和电解质如钾、钠等,还可以帮助缓解腹泻.不过,急性发作期患者不宜喝牛奶,因为牛奶中含有较多的脂肪,脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动的作用,可能加重肠道负担,对病情不利.如果患者出现剧烈腹痛时,应暂停进食,使胃充分休息,待腹痛减轻时,再酌情饮食.
如果病情得到缓解后,可逐步过渡到少渣半流质饮食,可选择无刺激、少纤维的食品,如大米粥、瘦肉米粥、蛋花粥、细挂面加蛋花、面片汤、蒸蛋羹等,并可选用进食煮熟的瘦肉丝或用新鲜肉末制成的肉丸,或者用新鲜鱼肉制成的鱼丸等,以补充适量的蛋白质,增加机体的抗病能力.等到病情渐趋痊愈时,可逐步进食干饭,可适量选用馒头干、面包干、苏打饼干、咸面包等.
(3)清淡饮食:急性胃炎患者应避免油腻、煎炸食品,以及所有腌熏的腊鱼、腊肉等,以减轻胃肠负担.宜选用新鲜食材,即煮即食,烹调时,以清淡为主,少用油脂或其他调料.如果伴见呕吐,不要在呕吐后立即喝水或饮料,至少30分钟之后,才频繁地小口摄入少量液体.
要避免进食大量的甜品,过于甜腻的食物进入肠道后容易发酵产生大量气体,引起腹胀腹痛,增加患者痛苦.另外,各种豆类如绿豆、赤小豆、大豆、蚕豆、豌豆等,以及豆制品如豆浆、豆腐、豆芽、腐乳、豆豉等,多吃易产生腹胀、消化不良,要控制进食量.花生、瓜子、核桃、板栗、松子、杏仁等坚果类食品虽然营养丰富,但油脂含量高,难以消化,亦加重胃肠负担,不宜多食.韭菜、辣椒、大蒜、洋葱等亦为营养丰富的蔬菜,但性味辛热,对胃肠道的刺激性强,如果是胃热炽盛或者阴虚内热者应避免多食.急性发病期的患者,应尽量进食温热的熟食,少吃生冷之品,禁食冰淇淋、碳酸饮料,宜戒烟酒.
(4)定时定量:进食要定时定量,要以少吃多餐、增加营养、减轻胃部负担为原则.进食时宜细嚼慢咽,以有利于食物在口腔内与唾液充分混合,有助于消化.尽量不吃零食,以减少胃的负荷,利于胃黏膜的修复.
(5)饮食卫生:急性胃炎患者要特别注意饮食卫生,尤其是夏季,生吃瓜果要洗净,不吃变质食品,蔬菜要新鲜,最好自己加工,保证洗净清洁.古人对此均有论述,如汉代王充说“饮食不洁净,天之大恶也”;张仲景在«金匮要略»也曾提及“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”.因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和毒素,对胃黏膜有直接破坏作用.放在冰箱内的食物,一定要烧熟煮透后再吃,如发现变质,要坚决扔掉,禁止食用.
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