慢性胃炎患者适宜吃哪些食品

有胃炎病史的患者,建议选择易消化的细软食物,根据病情调整不同酸碱属性的食物、调整食谱以保证营养全面丰富,以下列举一些慢性胃炎患者适宜吃的食品.

(1)米饭类:大米性平、味甘,有补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻等功效.留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食.

一般而言,籼米具有补脾,利胃,清肺等功能;粳米、糯米具有补中益气,温暖脾胃等功效;黑米的营养成分比普通稻米高,有健脾开胃,润肺养肝,活血化瘀等功效;香米具有活血益气,补肾健身等作用.

(2)杂粮类:杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物,其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分.中医古籍«黄帝内经»记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”.粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的.粗粮多含有丰富的营养素,如燕麦富含蛋白质,豆类富含优质蛋白,高粱富含脂肪酸及丰富的铁,薯类含胡萝卜素和维生素C,而且粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富.

如小米又名粟米,味甘性平,富含色氨酸、胡萝卜素,有健脾和胃的作用,适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用.以小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物,俗称为“米油”.中医学认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法.再如苡米又叫薏米,其所含蛋白质远比米、面高,且易于消化吸收,对减轻胃肠负担、增强体质有益.中药名又称薏苡仁,其味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用.

(3)蛋类:鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋中蛋白质的吸收率可高达98%.蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素.鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化,对于胃炎患者来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,有利于脾胃功能较弱者消化吸收.

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质.中医学认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳,滋阴养血的功效,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸,清凉,降压的作用.

鹌鹑蛋,营养丰富,味道好,药用价值高.鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值与鸡蛋一样高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称.鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质,具有补气益血,强筋壮骨的功效.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老年人、儿童及孕妇的理想滋补食品.但是要注意的是,鹌鹑蛋含有较高胆固醇,高胆固醇血症者、脑血管病人不宜多食.

(4)奶制品:酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必需的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等.经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高.

慢性胃炎患者可适量饮用酸奶,因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上,对胃黏膜起保护作用,使已受伤的胃黏膜得到修复.酸奶中特有的成分乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度,抑制有害菌分解蛋白质产生的毒素,同时使胃免遭毒素的侵蚀,有利于慢性胃炎的治疗和恢复.

(5)蔬菜类:蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质.慢性胃炎病人可食用纤维少、鲜嫩的蔬菜,比如黄瓜、冬瓜、番茄、百合等.

黄瓜也称胡瓜、青瓜,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分,味甘甜、性凉,无毒,入脾、胃、大肠,具有利尿通淋,清热解毒的功效.烹调黄瓜时要注意,黄瓜不宜与花生同时食用,尤其是脾胃虚弱者易引起腹泻,另外,为了防止黄瓜所含的维生素C被破坏,尽量不要将黄瓜与辣椒、芹菜搭配烹调.

冬瓜属葫芦科,一年生草本植物,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及矿物质等营养成分,是一种药食两用的瓜类蔬菜.据«神农本草经»记载:冬瓜性微寒,味甘淡无毒,入肺、大肠、膀胱三经,具有清肺热化痰,清胃热除烦止渴,去湿解暑,利小便,消除水肿等功效.需要注意的是,冬瓜性寒,对于脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者,忌食生冷冬瓜.

番茄富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等,具有减肥瘦身,消除疲劳,增进食欲,提高对蛋白质的消化,减少胃胀食积等功效.另外,最好不要在空腹时吃番茄,因为空腹时胃酸分泌量增多,番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食后造成胃部不适甚至胀痛.对于脾胃虚寒及月经期间的妇女,不宜生吃番茄,最好加热煮熟吃,以利于消化吸收.

百合为多年生草本球根植物,除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%及钙、磷、铁、多种维生素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱.这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用.百合性味甘,微苦、微寒,归心、肺经,具有养阴润肺,清心安神的功效,鲜食干用均可,对病后虚弱的人非常有益.

(6)禽肉鱼鲜类:患有慢性胃炎的病人,因为饮食欠佳、胃肠功能差,容易出现贫血和营养不良,应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物,如猪肉、猪肚、鲫鱼、鳜鱼等.

猪肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等,具有滋阴,润燥,补血的功效,适宜于阴虚,头晕,贫血,大便秘结,营养不良,燥咳无痰的病人.猪肉含有丰富的B族维生素,可以使人身体感到更有力气,能提供人体必需的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,不过,因为猪肉脂肪含量高,体胖、多痰、舌苔厚腻者应慎食,患有冠心病、高血压、高血脂者宜忌食肥肉,凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉.

猪肚即猪胃,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损,健脾胃的功效,适用于气血虚损,脾胃虚弱,食欲不振,中气不足,气虚下陷等症的食疗.中医学认为,猪肚味甘,微温.«本草经疏»说:“猪肚,为补脾之要品.脾胃得补,则中气益,利自止矣补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈.”所以适合慢性胃炎病人食用.

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼,其性平味甘,入脾、胃、大肠经,具有健脾,开胃,益气,利水,通乳,除湿等功效.鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12及烟酸、钙、磷、铁等成分,肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等,尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用.