根据慢性胃炎患者的病因、症状特点,我们建议此类患者忌食过硬、过冷、过期、过热、甜点心、油炸、刺激性的食物,不喝烈性的酒、不吸烟、不喝浓茶、咖啡等刺激性的饮食.
(1)忌烟酒:慢性胃炎患者应该禁止吸烟,烟草中的尼古丁对胃黏膜有刺激,使得胃酸分泌增多,损害胃黏膜;吸烟还可使胃部血管收缩,影响胃壁细胞的血液供应,使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病,烟草中的烟碱不仅可引起中枢性的恶心呕吐或食欲下降,从而影响营养物质的吸收,也可以刺激胃黏膜引起胃酸分泌增加,对胃黏膜产生有害刺激作用,过量吸烟导致幽门括约肌功能紊乱,引起胆汁反流,使胃黏膜受损,并影响胃黏膜血液供应及胃黏膜细胞修复与再生,所以要戒烟.
慢性胃炎患者也应该戒酒,因为酒中所含的乙醇能够溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层,可直接破坏胃黏膜屏障,对胃黏膜有较大的损害,使胃腔内H＋侵入胃黏膜引起黏膜充血、水肿、糜烂.此外,饮酒后可使正常进食量减少,会导致营养缺乏,而人体缺乏蛋白质和B族维生素等又可造成胃黏膜损害,引起胃黏膜炎症.所以病人出于对自己的身体健康的考虑也应该戒酒.
(2)忌生冷刺激性食物:慢性胃炎患者要少吃生冷及刺激性食物,因为生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用,容易引起腹泻或消化道炎症.过凉的食物和饮料,食入后可以导致胃痉挛,胃内黏膜血管收缩,不利于炎症消退.而过热的食品和饮料,食入后则会直接烫伤或刺激胃内黏膜.所以慢性胃炎患者应注意食物的过冷和过热.
慢性胃炎患者要在平常饮食中注意刺激性的食物的摄入,像咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等,这些会刺激胃液分泌或使胃黏膜受损的食物,不利于胃病康复,均应避免食用.每个人对食物的反应都有特异性,所以摄取的食物应该依据个人的体质不同而加以适当的调整,对自己过敏的食品应禁食.胃病患者要尽量少食辛辣刺激食物,以避免刺激胃黏膜,平时不吃辣的人最好不要一次食用大量辛辣食物,否则容易诱发慢性胃炎急性发作.
慢性胃炎患者还要注意酸性食物的摄入,酸度较高的水果,如凤梨、柳丁、杨梅、猕猴桃、橘子等,应该于饭后摄食,这样对胃不会有太大的刺激.慢性胃炎患者不要经常吃酸醋、腌黄瓜、过咸的腌菜等,进食过多这些食物易损伤胃黏膜,不但可使原来病变加重,而且由于腌泡食物中含有较多的亚硝胺,还容易导致原来的胃病发生癌变.
(3)忌煎炸粗硬食物:慢性胃炎患者还要少吃油炸食物,因为像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的,而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病.油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质,这种物质很难消化,会加重消化道负担,多吃会引起消化不良,还会使血脂增高,对健康不利.某营养学家曾说:“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病,那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品,否则会引起一些不适症状,比如反胃、腹泻等.”
大量食用巧克力,不但会带来多余的热量,而且遭受胃食管反流病折磨的人,都经历过食用巧克力后带来的难受刺激.这是因为巧克力会引起下食管括约肌的放松,使得胃酸反流,刺激食管及咽部,常会导致患者的不适,慢性胃炎尤其应留意选择.
慢性胃炎患者不宜多吃含粗纤维多的食物,一方面这些食物需要耐心咀嚼,另一方面这些食物进入胃肠后不易被消化和吸收,容易加重胃的机械性消化负担,使胃黏膜受到摩擦而损伤,加重黏膜的炎性病变.慢性胃炎病人多有胃黏膜损害,还不宜多食用引起腹部胀气的食物,如黄豆芽、韭菜、芹菜、豆类、豆制品、蔗糖、蒜苗、茭白、韭菜、竹笋等.豆浆虽然营养丰富,但急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气.芹菜等含渣滓和纤维较多的蔬菜不易消化,可加重胃的负担,慢性胃炎患者应少吃.慢性胃炎患者消化功能降低,而生花生中所含的脂肪和蛋白质,未经过高温处理,体内的各种消化酶对它不产生作用,因而易引起严重的消化不良,使胃炎症状加重,应绝对禁食.
(4)忌腌制品:腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品,具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏等特点,是我国传统的肉制品之一,主要有腊肉类、咸肉类、风干肉类、中式火腿等种类,食用前需经熟化加工.咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品.腊肉是肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后,再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品.酱肉是肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后,再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品.风干肉类是肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品,干而耐咀嚼,回味绵长.中式火腿是用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品,皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳,肌肉呈玫瑰红色,具有独特的腌制风味,食而不腻,易于保藏.
腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并增进蔬菜风味的古老的蔬菜加工贮藏方法,不论在我国还是国外都有着悠久的历史.随着现代生活水平的不断提高,人们的生活结构发生了极大的变化,现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱,而是为了调节口味.
虽然腌制品有改良口感、增进食欲的作用,但是慢性胃炎患者不宜多吃,因为腌制品在加工过程中会加入很多盐,容易损伤消化道黏膜,加重病情.另外,盐分中还含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质,亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺,现在已证明亚硝酸胺与食管癌、胃癌等癌症的发病密切相关.在腌制的过程中,腌制食品易被细菌污染,如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐,腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周.如果长期进食这类腌制品,会加重胃肠道负担,也增加肿瘤发病的风险.
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